日式烤鳗鱼用什么酱油好，烤鳗鱼日本配方

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题主说的可能是日本料理的鳗鱼饭，鳗鱼饭是日料里波奇饭的一种，鳗鱼经过烤制而成主要食材就是活的海鳗 米饭 冬笋 小白菜和各种调味料

食材的选取建议题主选择辽宁东港的活海鳗，冷水鱼的品质和口感都很好

下面着重讲一下鳗鱼饭的做法

鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；

2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；

3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；

4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；

5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

鳗鱼又叫“白鳝”、“风鳗”、“日本鳗”，是鳗鲡目分类下的物种总称。鳗鱼属于鱼类，但是形态像蛇又像鳝鱼，没有鳞，产于咸淡水交界的海域。

提到鳗鱼的烹饪，不得不说日本料理中的鳗鱼。在日本料理中，人们把鳗鱼吃到了极致，比如烤鳗鱼、蒲烧鳗鱼、鳗鱼寿司、鳗鱼饭等等。

我所了解的烹饪鳗鱼的方法主要有以下几种：

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烤鳗鱼。烤鳗鱼在韩国和日本比较常见，把鳗鱼肉切成长条，放在铝箔纸上之后，放入预热之后的烤箱，先烤10分钟，拿出来翻个面，再烤10分钟取出，刷上腌鱼的酱汁，撒上白芝麻即可。

蒲烧鳗鱼。蒲烧是日式烤鳗鱼常见的手法。做蒲烧鳗鱼，关键就在于那一口滋味十足的蒲烧汁。先在锅里炒洋葱碎末，然后放入酱油、耗油、烧烤酱、糖、盐和清酒，煮至酱汁浓稠即可。

其他鳗鱼料理，如鳗鱼饭、鳗鱼炒饭、鳗鱼寿司等等，都是在蒲烧鳗鱼的基础上制作，概不赘述。

再说一点，日本人吃鳗鱼的口味也有些许不同。譬如，京都人喜欢口感细细的鳗鱼，直接用火烤；而东京人则喜欢把蒸过的鳗鱼再烧烤，整个鳗鱼就有了柔软的食感。

你爱吃烤鳗鱼吗？

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