生食橄榄对身体健康吗，生食皮蛋对身体健康吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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食物在烹调的过程中会损失部分的营养成分，所以很多人会认为生食是不是就不会损失营养了呢？或者说是否生食更健康呢？其实答案是否定的。

拿蔬菜来说，虽然在烹饪的过程中会损失很多的维生素，但是至少我们可以选择合适的烹饪方式来减低一些营养素的损失。然而，损失的这些维生素或是其他的营养素我们可以通过增加食物的使用量来补充呀。已有的研究表明，经过烹饪的蔬菜会使人更有食欲，能使人吃下更多的蔬菜。而且，另一方面，生吃食物会加重我们消化系统的负担。

肉类食物，是不建议生吃的。虽然，很多肉类食品的质检是合格的，但并不能代表它不含一点食品添加剂或是什么别的物质。而生吃的话，这些物质无法被破坏，就统统地进入了我们的肠胃之中。尤其是很多肉类还含有很多的微生物、细菌甚至寄生虫等，这些很多都是能通过加热或是高温分解、杀死的。要是生吃的话，极有可能被某些病毒感染。

以前去日本，吃过生鸡蛋拌饭，说实话不太习惯，但他们拌饭里面放的酱油确实好吃的，不知道是鸡蛋本身就没腥味呢，还是放了他们那个万能酱油后没有腥味，不过比起生鸡蛋更喜欢温泉蛋，我还是习惯吃熟的食物，或者稍微熟点的，以前问过在日本的朋友，为什么日本人那么喜欢吃生的食物，朋友说日本人觉得生的食物蛋白质不会被破坏，但我还是感觉蛮怪的，难道他们不怕寄生虫？朋友说每年都会去打驱虫的针剂，反正每个地方都有自己从小吃到大的饮食习惯，这也是一种文化，谢谢邀请！

首先来说，“蛋”不同不相为谋，鸡蛋是可以有标准，这个鸡吃的东西关系很大。先不说蛋蛋的问题，就鸡妈妈的肉质日本当地和国内就不同，同样是做照烧鸡排，排除调料的原因，国内的鸡肉腥味不放一些姜是去不掉的。

再来说说这个蛋的问题，鸡妈妈吃的东西不同，蛋的营养价值也不同，最直观测试鸡蛋营养价值就是蛋黄的颜色和单面煎鸡蛋的效果。许多人都说柴鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相同，但都忽略的鸡蛋大小的问题，柴鸡蛋通常都会小不少哦。

因此，鸡蛋质量不同也影响着味道，不能拿国内鸡蛋的标准去衡量。还有一个更加重要的因素，那就是日本的调味品和国内是有很大差别的，酱油味道就有很大的差别，同时还有许多国内没有的调味品，比如味增，它不仅能去腥还能提味。而且，不同地域的饮食文化不同，口味也不同，当你从小就吃，身边人都是时，你根本不会觉得腥，就像作为洛阳人吃浆面条很香，但外地朋友吃了就觉得跟馊了一样。

随着社会的进步和发展，各种工作的分工也越来越细分化，就如一家汽车制造商，发动机是人家的，汽车玻璃是“福耀“的。当然餐饮业也一样。不可能一个厨师包打天下。

日料师傅也一样，现在的日料店只要有一定规模的店家（店越大，分工越细）基本刺身师傅和寿司师傅都各伺其职。

至以说怎么学习？我建议你去一些有资质的专业培训机构学习，或者直接到经营日料的店从学徒做起。

谢友邀请。说到刺身，人们往往就认为只是生鱼片，其实刺身是日本料理中最主要的菜肴。它的食材有鱼类、贝类、虾、及鱿鱼、章鱼等，鲑鱼（三文鱼）鱼片是其中较常见的一种。

刺身一词具说是日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。而sashimi（刺身）在那时只是指“脍”的一种烹调技法。只是到了酱油传入日本广泛使用后，“身”（sashimi）才发展成指称类似刺身的名称。

其实我国早在东汉时期便有吃鱼脍的习惯。

日本料理的烹制是有严格要求的。食材必须新鲜，厨师都经过培训并取得烹饪资格并按严格程序操作，因刺身都为生食，在食用时要蘸上味汁，味汁多用佐歺醤油、姜汁、芥末、醋调制。

对于食用刺身，因饮食习惯的不同，有些人是不能接受的，这主要是心理作用的成分为主。但近年由于海洋污染及日本福岛核电站放射物的泄露，吃生鱼片的人日见减少。我国不少人也是出于尝试的心理去食用。至于是否美味，见仁见智吧。

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