黄皮蛋怎么做好吃家常，黄心皮蛋蘸料怎么调

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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皮蛋的吃法有很多，下面说一下我自己喜欢吃的做法：

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食材：皮蛋2个，青、红辣椒各1个，香菜适量，生抽5克， 白糖3克克，老陈醋10克，盐1克

蒜适量 ，熟白芝麻适量，自制辣椒油适量， 芝麻油适量

做法：

1.把2个黄心皮蛋包开切成12瓣，摆在圆盘的外围

2.把青红辣椒切成1厘米左右小方块，把切好的青、红辣椒块放在盘子中间，

3.把香菜切成1厘米左右的段，也摆放在盘子中间（青、红辣椒上面）

4.把蒜拍一下然后切成蒜沫放入香菜上面，

5.准备一个碗进行调味，依次放入生抽5克，老陈醋10克，白糖3克，盐1克，芝麻油适量，自制辣椒油适量， 搅拌均匀倒入盘中，

6.最后撒上适量的白芝麻。

谢瑶，黄心皮蛋凉拌最好吃，普通的皮蛋也是哈！黄心皮蛋比起普通皮蛋而言，更好看，黄心皮蛋和普通皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

凉拌黄心皮蛋这一道凉拌菜不麻不涩、晶莹剔透、营养丰富，醇厚的口感，独特的风味，让每一个吃过的人都难以忘怀！一起来看看吧！

做法：1、食材准备，黄心皮蛋3~4个，盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺 / 香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺,皮蛋剥壳洗净;2、在菜刀两面刷一层油，这样切皮蛋，蛋黄才不会粘连在刀面上，把皮蛋切成4~6辦，放盘里摆好，蒜压成蒜蓉，姜也切细碎，小米椒切圆圈，小葱切葱花；3、把油辣椒，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟，最后均匀的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的时候拌匀即可，简单的凉拌黄心皮蛋就做好啦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦！黄心皮蛋虽然很美味，但是还是不建议多吃哦，喜欢吃蛋的话，还是新鲜的好吃呢！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。

蛋黄液可以涂抹在面团上，蒸熟后，又好看又好吃

1、蛋黄可以做鸡蛋布丁

主料：2个鸡蛋、1包牛奶，一点白糖(不要太多)。

辅料：果粒，果仁(可加可不加)。

做法：

把牛奶放入锅中煮热。2个鸡蛋打入碗中，加白糖，搅拌均匀。

把牛奶、鸡蛋放在模具中，搅拌均匀。(提醒：碗中有点泡泡弄掉，会影响口感，有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)

放入沸水中，像水蒸蛋一样。

把碗倒扣放入盘中，表面加上果仁。

放入冰箱中，这样风味更佳。

2、蛋黄可以做香橙牛奶蒸蛋

材料：

橙1粒、鸡蛋1个、全脂牛奶60ml。

做法：

橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

果肉榨成汁。

鸡蛋打散，过滤。

牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。

搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

3、蛋黄可以做蓝莓蛋挞

原料：蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g.

步骤：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。

4、蛋黄可以做葡式蛋挞

原料：千层饼皮适量、蛋黄4粒、鲜奶油130ml、牛奶130ml、一个半大汤匙的炼奶、一大汤匙砂糖。

步骤：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25~30分钟即成。

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