空气炸锅烤五花做法，烤五花的做法蘸汁怎么调

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原料：

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五花肉约350g 调料：烤肉料 料酒 生抽 盐 糖 蚝油 花椒 葱姜 黄豆酱 适量配菜：黄瓜 生菜 蒜薹做法： 1 五花肉洗净 ，不切。2 五花肉放碗内加 料酒 生抽 盐 糖 蚝油 揉搓一会，注意带上一次性手套。3 加葱姜花椒继续揉搓入味，放至少一小时。4 烤箱上火200度预热，烤盘放锡箔纸，放上腌好的五花肉，剔去葱姜花椒。5 烤5分钟后，取出翻到另一面继续烤5分钟后。6 取出撒上烤肉料继续烤约8分钟。7 取出再另一面刷一层黄豆酱，继续烤。8 取出翻至另面加点葱丝，恰好是有烤肉料的那面。有小香葱是最好的了，没买到，大葱叶替代，多少俗了点。烤几分钟取出，注意观察。

烤肉要怎么才让皮脆肉嫩的.

三层肉    方型,手掌的大小    

五香粉    一匙    

料酒    一匙半    

盐巴    半碗    

醋    两匙    

胡椒粉    少许    

卡滋卡滋脆皮烧肉的做法  

三层肉皮朝下, 用五香粉,料酒,少许盐,胡椒粉涂匀在三层肉上。皮不需要。

三层肉翻面,皮朝上,放进雪柜里静置12个小时。

依据三层肉的形状,把锡纸折成盒子的包住肉,皮朝上。

用烧烤叉(或任何尾端是尖形的用具)在皮上扎洞。(当它是杀父仇人般使力地扎)洞越绵密越好。这是让等下烤肉时形成脆皮的关键。

扎完了洞,在皮上抹上一层白醋。每一个角落都要抹到喔。

人烤箱前,在三层肉皮上铺一层盐巴。200°C烤上大概45分钟。

把肉从烤箱移出来, 然后把结成一块块的盐巴拿掉。你会看到三层肉已熟透,皮呈现漂亮的金黄色,不过还不是脆皮状。

解开锡纸,在肉下放一层铁架 (好像图片里的样子) 再把肉再放进烤箱继续烤15分钟。美妙的卡滋卡滋声就会在这时响起, 脆皮就形成了!

小贴士

1. 烧肉要等放凉了才切。不然肉汁会在切的时候流失, 没有了juicy 的感觉。 2. 切肉时, 下刀要快,狠,准, 才不会让皮和肉分离。 3. 每个烤箱的温度不同,我用的是小一号的烤箱,大家要依据自己的烤箱来调整烤肉的温度哦。

脆皮烤肉怎么做脆皮？

脆皮烤猪肉的做法并不多复杂，基本就是猪肉预处理和烤制的过程，因为我没用过吊炉，只用烤箱烤过。不过我觉得相比较吊炉，烤箱应该更常用一些吧，而且除了烤制工具不同，对肉的预处理方式的差别并不是很大，所以我们还是可以分享一下关于这个脆皮烤肉的内容的。

【脆皮烤肉】备料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉。

首先把大块五花肉整块冷水下锅，然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮，煮至肉块6分熟左右，筷子插进去拔出来没有血水飘出；肉块捞出之后立刻过冷水，用然后用叉子或者牙签（有松肉针更好）在猪皮的一面扎孔，这个是最关键的操作，越是均匀细密越好；然后在扎好猪皮上面抹盐，抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤完更酥脆，但是扎孔还是最关键的哦；猪皮那面搞定之后，给瘦肉那边割几刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2个小时以上入味；烤箱预热到240度，然后把猪肉瘦肉那面用锡纸包上，猪皮向上放进烤箱去烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，回去继续再烤10分就可以吃了。这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况了，基本上可以目测到猪皮起酥的情况达到自己要的程度就可以了。一开始给瘦肉部分包锡纸是为了多保持一些肉汁，开头把肉煮到6分熟也是如此，吃起来皮焦柔嫩一些，如果喜欢比较焦脆口感的就不用这样做了。

其实这个做法并不复杂，简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步，扎孔是肉皮变得酥脆的关键，抹小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用。有兴趣的肉类爱好者，可以尝试做做看哦。

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二明私厨：

大家好，我是二明！脆皮烤肉怎么做脆皮？脆皮烤肉一直都是吃货们最爱的美食，更是将外焦里嫩完美的诠释出来了！尤其是脆皮烤肉的脆皮更是清脆而不腻，一口下去满口充斥着烤肉香味！超级美妙的体验！简直不能再好吃了！那么脆皮烤肉怎么做呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明就向您推荐这道【脆皮烤肉】的做法！

【脆皮烤肉】一：食材五花肉 1块

料酒 适量

五香粉 适量

盐 适量

糖 适量

白胡椒粉 适量

八角 2个

陈皮 1块

花椒 适量

香叶 3片

葱段 适量

姜片 3-5片

二：做法先将一块肥瘦均匀的五花肉，清洗干净，冷水下锅煮，倒入料酒、陈皮、八角、花椒、香叶、葱段、姜片和糖煮半个小时！

用叉子或者牙签在猪皮上扎小洞，准备少量盐、五香粉、白胡椒粉和一点料酒调匀，用刷子刷在五花肉上，不要刷到猪皮上！

用锡纸把五花肉包起来，露出猪皮，并把猪皮表面擦干净！

在猪皮上刷一层白醋，然后铺上一层大粒海盐！烤箱200预热后放入，上下200度烤60分钟！

将烤好的肉去除，去掉表层的盐和锡纸，烤箱调到230度再烤15-30分钟，待猪皮表皮起酥，有响声、颜色变深后马上取出！

烤好的脆皮烤肉，颜色诱人，表皮酥脆，油脂都考出来了，但吃着一点都不腻！

将脆皮烤肉切片装盘即可！

小贴士：在最开始如果想吃味道浓厚一点的，五花肉在煮好后不要立即取出，浸泡2小时再取出味道更加浓醇！

脆皮烤肉重点就在“脆”字，在用叉子扎小洞时应可能的多扎些小洞，对于脆皮的脆度有很明显的提升！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

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