蒜香排骨做法小视频黄磊，黄磊蒜香排骨怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:

排骨适量

辅料:

姜蒜末少许，生抽少许

料酒适量

盐、白糖、白酒适量

黑胡椒少许，淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 不管烤还是炸，第一步都一样。排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。

2· 腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。

3· 取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。

4· 另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。

5· 完成！挤点柠檬汁！

排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

加适量淀粉

抓匀，是这样的状态

食材清单

龙骨 3斤 、 煮料 、 香茅 3根 、 柠檬叶 7片 、 姜 一块 、 盐 5克 、 浇料 1块 、 鱼露 1/4瓶 、 刺芹 5棵 、 薄皮椒 100克 、 小米辣 2个 、 青柠檬 250克 、 大蒜 1头 、 0卡糖 25克

做法步骤：

*

1/8

龙骨冷水浸泡2小时以上，洗净血水。

2/8

龙骨冷水下锅焯水。

3/8

铸铁锅下香茅，柠檬叶，生姜片烧开备用。

4/8

将飞水洗净的龙骨下入铸铁锅，水要高于龙骨。加盐小火煮1-1.5小时

5/8

准备浇料，薄皮青椒，刺芹洗净，大蒜剥皮，放入料理机打成末。

6/8

柠檬挤汁。

7/8

将所有浇料混合。

8/8

将煮好的龙骨堆成山状，淋上浇料。风味独特。

用料

面包糠 3/4 cup

橄榄油（我觉得普通油也ok） 1 Tbsp

猪排 2 块 （厚度最好不要超过1.2cm）

现磨胡椒

面粉

鸡蛋 1个

黑芝麻 一勺

日式炒面酱

日式炸猪排的做法

1材料如下图

事先将烤箱预热至200度，然后开始准备工作

2将面包糠倒入平底锅，将橄榄油倒入，并且中火开始炒制面包糠变金黄色后，将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用

3去除多余的脂肪后，用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过,因为脂肪和瘦肉的弹性不一样，当烹制的时候他们的收缩率不同，听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮！

4用肉锤打肉没有肉锤就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形状

5将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上

6将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步骤2中的炒过的面包糠

7将猪排移至烤盘，200度20min

8将烤好的猪排切开,要像锯子一样前后锯开猪排，这样面包屑才不会掉~

9这步骤是制作酱，将芝麻碾碎，加入炒面酱

10大概长这样，超市应该有~~~也有可能写成（お好み焼き酱）

11切丝办法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉，然后一堆一起切。。。太考验手法了，我完全无能！

小贴士

1,. 猪肉要薄才是关键，但也不能太薄，所以最好不要超过1.2cm

2. 另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~

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