日式鳗鱼饭的做法和配方，日式鳗鱼饭做法图解

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1、主料：

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鳗鱼干1条、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、鸡精1克、白芝麻1克、海苔1克。 2、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。 3、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。 4、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。 5、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。 6、将鳗鱼表面拍一层淀粉。 7、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。 8、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。 9、收汁后加入鸡精。 10、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。 11、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。

鳗鱼饭怎么做

鳗鱼饭的做法如下：

用料：鳗鱼一条、西兰花半个、洋葱半个、鸡蛋三个、海苔碎适量克、味达美醇品蚝油2勺、味达美臻品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、六月鲜蒸鱼酱油2勺、白糖1勺、食用油适量勺、盐适量克。

步骤：

1、准备半个西兰花开水炒熟，加点盐。

2、调制半碗照烧汁备用，两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、两勺味达美臻品料酒、两勺味达美醇品蚝油、一勺六月鲜红烧酱油、一勺白糖搅拌均匀。

3、锅中烧油炒香洋葱，把调好的照烧汁倒入锅中和洋葱一起翻炒。（不用加其他调味料）。

4、平底锅摊鸡蛋皮，摊鸡蛋皮的时候加点水和盐。

5、摊好的鸡蛋皮切段。

6、买一条做好的鳗鱼，超市有卖这种熟的鳗鱼，吃几块放几块就行。（我在山姆买的，口感跟日料店的差不多）。

7、盛一碗米饭，把洋葱连同汁一起浇在米饭上，把鸡蛋、鳗鱼、西兰花放在米饭上，撒上海苔碎。吃的时候拌一下就可以。

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