牛排菇的炒法大全家常，炒牛排菇

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1.牛排菇2个，蟹味菇一把，胡萝卜半根，油适量，淀粉一小勺，酱油少许，盐少许，凉水少许制作过程：

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2. 牛排菇切厚片；

3. 蟹味菇拦腰切两段；

4. 胡萝卜只取半根，先切段，再切菱形片；

5. 锅中烧开水，先将蟹味菇入水中焯一色

6. 再将牛排菇焯一下，牛排菇会渗出褐色的汁水，所以分开焯；

7. 炒锅中倒适量油，先将胡萝卜片入锅中翻炒几下变色，胡萝卜是脂溶性蔬菜，要和油混合才能将胡萝卜素转化为维生素A，对眼睛特别有好处；

8. 再将焯过水的牛排菇、蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐；

9. 提前兑好碗汁：一小勺淀粉、少许酱油、凉水，入锅之前再次搅拌均匀，转圈淋在锅中；

10. 待淀粉浆变熟变粘稠，出锅。

主料

牛里脊250g 牛排菇6朵

辅料  

洋葱半个 青椒1个 盐3g 胡椒粉2g 黄酒20g 干淀粉2g 酱油10g 食用油适量 红椒1个

做法步骤

1.牛里脊肉切成约15毫米的丁，用清水浸泡冲洗，把里面的血水洗净。

2.加入盐、胡椒粉、及少许酱油抓拌一会儿。

3.加入黄酒。

4.充分抓拌，让黄酒完全被吸收。

5.加入少许干淀粉抓拌均匀。

6.最后再加一点食用油抓拌均匀，这样腌制处理的牛肉炒出来会很嫩的。

7.厚铁锅烧热，加入适量油，把牛肉放入，不要着急翻动，煎个40秒左右。

8.然后翻面煎大约40秒左右，再翻炒大约20秒离火备用。牛肉大约煎到4成熟即可，后面还要做入锅炒，千万不能煎过火。

9.牛排菇切4瓣，青红椒切段，洋葱切片。

10.锅中放少许油，放入牛排菇炒香。

11.放入洋葱炒香。

12.放入煎好的牛肉。

13.放入青红椒段。

14.翻炒一下再放入适量的盐和酱油。

15.翻炒均匀，出锅即可

用料 牛排 1块黑胡椒 适量橄榄油 适量盐 适量洋葱 1/4头香菇 4个黄油 一小块香菇牛排的做法 最好是超市现买新鲜牛肉，据说牛街的不错还没有试过，因为懒所以网购的冰冻的，也还好。拿出来充分化冰，洗净，用厨房纸吸干多余水分，用刀背敲一下（去除筋之类的？）为了不用洗菜板这里下面铺了一个塑料袋香菇牛排的做法 步骤1在牛排上滴上适量橄榄油，抹匀；撒上适量的盐，不用太多；撒上少许黑胡椒碎；抹匀，可以适当再敲一下，这里操作的时候手上套了塑料袋。腌制半小时以上，如果不着急可以放冰箱久一点。准备了一下摆盘，这个可以不需要。香菇牛排的做法 步骤3想吃香菇了所以准备了一部分，这个也不是必须的。香菇牛排的做法 步骤4把锅开大火烧热，如果想要牛排上有好看的条纹需要上图这种锅，不是必须的。放入黄油融化（注意开始化就可以了，容易糊），放入腌制好的牛排，每面1分钟后翻面，第二次翻回来时旋转九十度，如果不是很厚循环一次就可以出锅了。如果酱油充分可以用小勺把融化的黄油舀起反复浇到牛肉上。如果比较厚（2cm以上）需要延长时间，图上牛肉大约用时6分钟，5分熟左右。香菇牛排的做法 步骤5把牛肉取出放在一旁，如果没有别的也可以去吃啦～这里炒了一下蘑菇：就着刚才剩下的油或者再放一点油，下入洋葱，翻炒几下后倒入香菇，翻炒至香菇出水、变软即可，撒入适量盐，也可以加少许酱油。出锅。此外，还可以蒸一个土豆，捣成泥。这些准备好后装盘，浇上牛排酱（黑胡椒酱）就可以享用啦！着急吃忘记拍照了(￣∇￣)

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