黑胡椒牛排酱的正宗做法，牛排黑胡椒酱汁做法

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食材明细

主料

黑椒味成品牛排一块

辅料

紫甘蓝适量

樱桃适量

胡萝卜适量

木耳菜适量

柠檬适量

其他口味

煎工艺

十分钟耗时

普通难度

黑椒牛排的做法步骤

1

主料：

*

2

电饼铛预热后调至烤肉档、放入橄榄油煎盘上

3

两面各煎制1分钟左右后即可

4

取平底锅将配菜和料汁放入锅中炒制一下，点缀装盘即可食用

原料：牛里脊适量。辅料：洋葱1/4个。调料：高汤或水120ml、白兰地80ml、鲜奶油120ml、黄油2大勺、盐、黑胡椒。

做法：

1、把牛柳切成1.5cm左右的厚片，用纸巾彻底擦干水份，如果还有水份会影响牛排成为金黄漂亮的咖啡色。

2、首先，在锅中加入黄油和洋葱，用小火翻炒约一分钟，炒出香味。

3、加入约120毫升的高汤或水并用大火加热至沸腾，加入约80毫升的白兰地用大火加热1－2分钟，将酒精挥发。

4、期间若有火烧起来是正常现象，因为白兰地的酒精浓度很高，有40%，酒精挥发完毕后，加入120毫升的鲜奶油并持续搅拌均匀，约1－2分钟。

5、酱汁煮浓稠关火并加入约1大勺的黄油搅匀，这样酱汁就完成了，可以先放在一旁保温等到要吃的时候再加热。

6、在平底锅中加入1大勺的黄油，用中大火加热到黄油泡沫快消退；把牛排放入两面各煎3-4分钟，熟的那面变深色的地方占1/3就翻面。

7、煎好之后将牛排取出置放在一个热盘子上，撒点盐稍作调味。

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