牛排蒜蓉酱汁做法，蒜蓉辣酱素牛排丝

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材料

牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。

做法

1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。

2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。

3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。

小诀窍

特点

牛排鲜嫩，蒜香味浓。

烹饪秘诀

牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。

炒勺上火，打底油，以小火煸大蒜末，呈浅金黄色时，顺炒勺四周边淋少量料酒，闻出香味。

另坐锅烧开水，以适量的开水浇入熘炒的蒜末中，冒白烟后在锅中焖一会儿，然后加盐、味精、白胡椒粉再放入少许醋、白糖，熬一会儿，勾薄芡，打明油出勺，咸鲜微辣、蒜香浓郁的蒜蓉汁即可制成

现在豪客来有配3种酱汁

1，黑胡椒酱汁，味道微辣，配上铁板的热度，吃起来很带劲

2，香草酱，不吃辣的人可以选择这款，是用N种香料调制的，

3，番茄酱，这款酱汁比较少人选哦，比较一般

将番茄的酸甜发挥的更上一层，这是为什么呢？接下来我们就按照步骤看看，这家品牌与其他品牌的番茄酱做法有什么不一样。首先我们需要挑选几个充分成熟、果形饱满的新鲜番茄，洗净后一切两半放入碗内。微波炉高火1.5分钟（这里需要注意的是，先开高火之后再放入番茄），或者可以直接上锅蒸（这样就不用切开）出气后3分钟即可。



之后再等待一会番茄降温，剥去外皮放进小碗备用。拿小刀在碗中将番茄切成小丁，然后把番茄碎放入小锅内，加一小勺盐和两小勺糖，充分熬煮。在熬煮的同时要持续搅拌，这样就可以保障不会糊底。等待几分钟后汤汁会明显产生收缩，这事搅拌不要停下，继续搅拌到色泽红艳、味道浓郁、汤汁浓稠后即可。这期间大概需要20分钟左右，请保障自己的耐心。等待冷却后就可以放入冰箱存储了。这样我们就完成了豪客来的番茄酱。

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