夜宵西冷牛排的做法视频教程，风味牛排的做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

－ 准备食材 －

M3西冷 250g

玉米 适量

奶油或黄油 少许

黑胡椒 海盐 蒜 少许

－ 步骤 －

1.牛排隔水解冻（切记：

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2.一份250g

3.去除多余肥油

4.牛排的边角肥油是煎牛排的上好用油

5.第一步 牛排立起来煎肥的部位 第二步 煎牛排的两面

6.蔬菜焯水后煸炒

7.玉米煮熟后 煎炸

8.土豆用料理棒搅碎 加入少许奶油

9.好赞！

10.西式牛排简餐

－ 小贴士 －

澳洲和牛因为品种和饲养方法的不同，肥育出来的和牛的肉质口感也是不一样的。级别越高的牛富含的脂肪越丰富，饲养成本也越高。澳洲进口和牛分M3-M9级，级别越高雪花越丰富，当然价格也越贵。牛排只是一头牛身上最精华的部分 分牛柳 西冷 肉眼。

1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

2.洒上适量黑胡椒粉和盐

3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右

4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

5.取一平底锅，小火将黄油化开

6.加入蒜片煸出香味

用料：西冷牛排 1块，黑胡椒酱 1袋，海盐 少许，黑胡椒碎 少许，迷迭香 几枝，橄榄油 少许。

做法：

1.牛排提前拿出放保鲜解冻，待变软后用厨房纸巾吸干表面血水。

2.牛排中倒入少许橄榄油、正反面撒少量的海盐，用手均匀的将其涂抹，加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天，中途翻动两遍。

3.将铸铁锅置于火上，刷少许橄榄油，中火烧至七成热，放入腌好的牛排煎至一分钟后用夹子翻面继续煎另外一面，同样煎一分钟。

4.将煎好的牛排放入提前准备好的锡伯纸包起来保温静至几分钟，让肉质纤维充分松弛，而锁住里面的肉汁。

5.取出牛排，盛入盘中，淋上黑胡椒酱，就可以美美的享用啦。

西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用 3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了） 5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

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