自制牛排调料需要哪些，如何自制干式成熟牛排

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我经常在家做西式料理，简单家常的那种 30 minutes quick meal ! 买西冷，眼肉，或牛里脊的牛排，最佳是较有厚度的，关键做前把肉先撒上海盐和胡椒放置让肉成为room temperature 室温，这很重要，不是冰箱里拿出就做。铸铁煎锅烧热放些橄榄油（不是初榨取的），确保牛排放入时有sizzle的声音就说明锅子够温度了，等一面变色再翻面，锁住肉汁就在热锅这一步。三分熟，五分熟，别再多了，牛肉不能八分熟。拿到盘子上几分钟，这很重要，要让肉汁回到它原本的地方，不要马上切开汁流一盘子。（记住血是汁的一部分，有时肉类冷冻化冻过程流失血汁也是流失了味道。）几分钟后请享用吧，上盘前土豆泥一箸作为盘子和牛排之间的“胶合剂”，再配绿色配菜，我还有配菜做法，再聊吧， 30 分钟晚餐，肉+绿色蔬菜+根茎碳水化合物。You got to have them!

材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；2.牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；3.烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；4.放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。小诀窍:这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱；配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。

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