酱牛排调料配方大全，酱牛排骨专用的酱料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量。

以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不许装入袋中。

二、奇香牛骨头熬制工艺

1、选料：

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2、准备工序：

(1)、将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15--30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。

(2)、牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。

3、加料熬制：

(1)、将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)。

(2)、加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。

(3)、加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

三、注意事项

1、本资料配方经过三次改动，配方及用量以本资料为准。

2、花椒、辣椒必须要加，按当地口味适量加入。

3、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。

4、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。

5、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。

酱香牛排做法土豆5000克牛排1000克调料红尖椒：2500克葱：500克酱油：2500克花椒：5克桂皮：5克步骤点击步骤进入厨房模式1将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。2倒入酱油(淹没土豆，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。3把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。4大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。

用料 现腌的牛排 400克 玉米油，洋葱，黄油，菜心，胡萝卜荷兰豆玉米罐头，配菜都带一点就可以了 黑椒甜酱牛排的做法 牛排是我在六潮汕买的现腌牛排，做的时候很方便，而且他们家的肉很新鲜，腌制手法也非常简单，还准备了我平时比较喜欢吃的配菜。准备一口不粘锅，放点玉米油热锅，把牛排放入锅里两煎出水份，把牛排捞出锅，放入少许黄油融化，再把牛排放入锅里煎个三分钟，牛排基本就有七八成熟了，牛排就可以摆盘了，这时锅里有牛排的酱汁，除了菜心，其他的配菜可以放锅中火煮五分钟，就可以乘出锅了，菜心需要用开水烫熟，再放少许油把菜心爆香，就可以保留翠绿的菜心拿来摆盘了。一盘色香味美的牛排就出

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