原切西冷牛排怎么煎最嫩，西冷牛排怎么煎又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

西冷牛扒 一块

黄油 适量

研磨黑胡椒 适量

迷迭香 适量

番茄 半只

糖 适量，撒在切片番茄上

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

建议到超市的冰鲜柜挑选较新鲜的现切牛扒，半成品，处理起来方便，省时省力； 不建议买带调料的包装牛扒，那是肉碎压成的肉饼，并不新鲜，且不好吃； 还有一种是网购的切片牛扒，解冻后会流失很多肉汁，后面处理还要用厨房纸吸汁才能下油锅煎，也不方便处理； 一句话，到超市买半成品的牛扒。

步骤 3

就是这种~ 常温解冻就可以进行下一步处理啦!

步骤 4

用刀背对牛扒进行拍拍拍，经过“按摩”的牛扒肉质比较松软，更加可口

步骤 5

热锅，加黄油

步骤 6

开大火，两面各煎30s锁汁

步骤 7

转小火，两面轮流各煎15s。煎多少个15，就看你们喜欢吃几成熟啦~

步骤 8

装盘，撒上黑胡椒粉和迷迭香就OK啦

用料

牛排一片=100g橄榄油 随便抹抹盐 可加可不加

做法

牛排是冷冻的，放常温一段时间解冻，也可以放微波炉解冻模式，买的静腌牛排所以可以不自己调味，也可以自己加点黑胡椒盐啥的（买的柠檬海盐胡椒研磨瓶太特么难用了?），两面抹上橄榄油，空碗先放微波炉里转1-2分钟烧热，我开了微波炉最大功率600w,然后下牛排，每面转1分30s，碗上加盖等3分钟，就打开吃 （这么设定是因为之前看牛排秘籍说煎牛排要空锅烧热，大火短时间煎，外层迅速焦化里面嫩嫩的锁住肉汁，然后静置三分钟让牛排收肉汁） （之前已经做过一次一面转了2分30s已经过头了，肉很硬，这次先转了一分钟发现还很生，所以继续转了30s然后翻面）出来后牛排基本熟了，但是中间区域还是会有点生，微波炉有个问题，牛排明显受热不均，边缘是熟的最快的，如果中间也熟边缘就已经硬了。而且后面静置的三分钟没有起到收汁效果。吃掉了外面大部分，还是挺嫩的，中间区域的又各转了15s才下口。 

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