冻芝士蛋糕做法图解，彩虹优格芝士蛋糕食谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

彩虹冻芝士蛋糕

用料  

消化饼干/奥利奥    60g    

黄油    30g    

奶酪芝士    250g    

淡奶油    230g    

芒果粉    6g    

草莓粉    6g    

抹茶粉    4g    

吉利丁片（每层1片）    4片    

牛奶（每层60g）    240g    

细砂糖（每层25g）    100g    

柠檬汁（每层1小勺）    适量    

百利甜酒（原味层）    一小勺    

彩虹冻芝士蛋糕的做法  

黄油隔热水融化，饼干压碎，两者混合均匀，倒入蛋糕底压实，放冰箱冷藏待用。

奶酪芝士隔热水用电动打蛋器搅拌均匀，至顺滑无颗粒状态。淡奶油打发至6成状态。然后两者混合均匀成芝士糊，并分成4等份待用。

做彩虹分层。冷水先泡软1片吉利丁片。隔水加热60g牛奶和砂糖，放入抹茶粉混合，过滤三次。然后加入吉利丁片搅拌融化。放凉待用。

把放凉的抹茶牛奶倒入其中一份芝士糊，搅拌均匀，再加入一小勺柠檬汁搅拌均匀。倒入有饼干底的蛋糕模里，冷藏半小时。

之后做芒果层，方法同4。冷藏半小时。

再做草莓层，方法同4。冷藏半小时。

最后做原味层。隔水加热牛奶和砂糖，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放凉后倒入芝士糊，搅拌均匀。之后加入一小勺百利甜酒混合均匀。再加入一小勺柠檬汁混合均匀。倒入之前冻好其他分层的蛋糕模里，冷藏三小时以上。

脱模。装饰。完成。

小贴士

此为6寸蛋糕的量，8寸的自行多加上二分之一量。用新鲜芒果泥和草莓泥味道会更好。但是我觉得加了芒果泥的蛋糕容易变色，现在又不是草莓季节。所以我就直接用了芒果粉和草莓粉啦。还有之前忘记写上来，补充一下，我用的是活底模，脱模的时候用热毛巾稍微捂一下周围，就很容易脱了哈。

二、如何制作冻芝士蛋糕？

工具：

*

保鲜袋，木棍，模具，电动 搅拌器，裱花袋，剪刀材料（3人份）：芝士250克，糖粉60克，黄油40克，饼干80克，吉利丁片2片，牛奶100毫升，植物鲜奶油150毫升，草莓果酱、黑巧克力液、圣女果各适量。做法：1.将黄油溶水溶化;t并干装入保鲜袋用木棍碾成末。2.黄油倒入饼干粉末中拌匀，倒入模具内。3.将吉利丁片加牛奶拌匀。4.芝士、糖粉、植物鲜奶油、牛奶倒入容器中，用电动搅拌器拌匀成芝士浆。5.将芝士浆倒入模具中，冷喊4小时后脱丨旲装盘。6.将早每果酱倒在蛋糕上，用抹刀抹匀，黑巧克力液装入裱花袋中，用剪刀剪出小口，在另一角画上花纹，放上圣女果装饰即可。注：低脂的或脱脂的 芝士可能会造成 蛋糕不能固定。

三、日式轻芝士蛋糕6寸怎么做啊

  材料：

奶油奶酪 125g

鸡蛋 2个（大的）

细砂糖 30g

酸奶 75g

淡奶油 50g

低筋面粉 33g

做法： 1。

  将奶油奶酪、酸奶、淡奶油用搅拌机混合均匀（也可以隔水加热奶酪至均匀再加入酸奶和淡奶油拌匀，冷冻过的奶酪最好用搅拌机的方法）。 2。分次加入两个蛋黄，拌匀。 3。筛入低筋面粉，划拌均匀。 4。冷藏至浓稠状态（加热法比搅拌机法冷藏时间更长。此步不可省略，浓度合适的奶酪糊是蛋糕成功的关键） 5。

  奶酪糊冷藏浓稠后，把蛋糕模抹黄油。烤箱预热160度。烤盘倒3cm热水，上面插个烤架） 6。蛋白一次放入糖，打至湿性发泡。（不要打成硬性，会是蛋糕开裂） 7。1/3蛋白放入奶酪糊，拌匀。再将奶酪糊全倒入蛋白盆，拌匀。 8。蛋糕糊入模。震三下，震掉大气泡，放在烤架上。

  160度60-70分钟。 小技巧： 轻乳酪蛋糕应该用水浴法，就是蛋糕模放入倒水的烤盘烤。如果是固底模可以这样，活底模及时包了锡纸，也会使做好的蛋糕底部偏湿，口感不好。所以我一般都是烤盘上放烤架隔水烤。

四、冻柠檬芝士蛋糕

材料是按8寸写的，我用的模具比8寸略小一点。

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