排骨搭配什么菜好吃红烧排骨，盐腌过的排骨怎么做红烧排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

肋排。

红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。

而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。

肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。

红烧排骨一般推荐用肋排或者小排，肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

用料:

牛排骨 600克

姜 1个

蒜 1个

辣椒干 适量

鲜辣椒 适量

香菜 适量

家常红烧牛排骨的做法步骤:

步骤 1 这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。

步骤 2 牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。

步骤 3 牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。

步骤 4 牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。

步骤 5 焯水过程中把浮沫舀干净。

步骤 6 焯好水的牛排骨。捞出控水

步骤 7 锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。

步骤 8 加一勺盐

步骤 9 加老抽调色

步骤 10 加高度白酒去腥

步骤 11 把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。

步骤 12 加没过牛排骨面的水煮开

步骤 13 加一两个八角一小块桂皮放高压锅内压二十五分钟，肉用筷子能扎透就可以。

步骤 14 辣椒下锅炒出香味

步骤 15 加一勺盐

步骤 16 牛排骨下锅翻炒均匀

步骤 17 加入高压锅内的原汤煮开

步骤 18 出锅前撒上香菜

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。