黑胡椒牛排的家常做法，黑胡椒牛排酱的正宗做法

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做牛排最关键是牛肉本身品质。国产是不行的。其次，调味上就是仅仅需要黑胡椒、柠檬、海盐 三者。牛排不洗，放冷藏柜解冻10小时，再放室温下1小时。平底锅烧到烫， 牛排表面撒现磨的黑胡椒（非黑胡椒粉），较多海盐。 在锅中放入葵花油（建议别橄榄油，芳香烃高温出怪味儿，也别先黄油，高温焦糖化变黑变苦致癌），牛排放上去煎。 煎完要静置5分钟并撒上柠檬汁，再吃。要点：

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自制黑胡椒牛排的做法步骤自制黑胡椒牛排的做法图解11. 所有配料，主料大合影自制黑胡椒牛排的做法图解22. 牛排入盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油少许腌制1小时。洋葱切碎备用，西兰花焯水备用。自制黑胡椒牛排的做法图解33. 洋葱切碎备用，西兰花焯水备用。自制黑胡椒牛排的做法图解44. 锅烧热加入少许橄榄油30g黄油，下牛排猛火煎2分钟（收水），然后翻面小火煎两分钟，再翻面小火煎2至3分钟装盘。自制黑胡椒牛排的做法图解55. 锅里加黄油蒜片煸炒，然后浇在牛排上自制黑胡椒牛排的做法图解66. 放上素菜装饰~~完美出炉

黑胡椒牛排： 原料：牛排 配料：红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等(肉眼要用刀拿去拍打至松软;如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油;红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替) 黑胡椒牛排的做法： 1：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。(酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉)懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了; 2、起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料(前四个，调好)，最后加调好的生粉勾芡。装出。 3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。(用大火哦) 4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿; 5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用; 6、洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。(肉眼下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃 ，才有味觉和视觉上的享受) 7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟; 8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。

主料： 牛排（约350克） 辅料： 红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料： 生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料/腌料： 糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许,茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法： 1、牛排用腌料腌15分钟。 2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间） 3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

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