烤牛排时间和温度，锡纸烤牛排的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烤箱烤牛排，只需10分钟就能烤出美味的牛排，非常适合新手。

?注意：

*

?食材：牛排、海盐、黑胡椒、橄榄油。

?做法：

1️⃣步骤1：解冻。

?方法1：

将冷冻的牛排（连同包装）放到冰箱冷藏室缓慢解冻。

（当温度上升到0℃~8℃之间，相对湿度在80%~90%时，食品细胞内部冰结晶的融化水能恢复吸收到细胞中去。）

通常2cm左右的牛排需要12个小时左右。

薄的时间会短一点，厚的时间会长一点。

?方法2：

置于空气中或冷水中。

大概需要2~4个小时。

?方法3：

用冷水冲，切忌用热水。

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综上，

如果时间充足，推荐用方法1。

如果时间不够，可用方法2和方法3。(有时候我先用水冲，冲完再放到水里。)

如果用其他极速解冻方法（如热水解冻、微波炉瞬间解冻等）会导致牛排水份和营养物质流失。（有些牛排会很硬很柴，可能是在处理牛排的过程中水份流失过多。）

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2️⃣步骤2：拆开包装，将牛排在空气中放置一会。（5分钟左右即可）

(使氧气与肌红蛋白结合，肉会变成鲜红色；同时牛排温度会升高，多余的血水会流出来，因为血水的味道是酸的，影响口感。一些餐厅的牛排会比较酸，可能就是在解冻或烹饪过程中没有去除血水。)

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3️⃣步骤3：用厨房纸擦干牛排表面血水。

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4️⃣步骤4：在牛排上撒海盐、黑胡椒等调料；接着在牛排上下表面涂抹一点橄榄油。

(想放黄油的话，在牛排烤好后，将黄油融化直接涂抹上即可，品质高的牛排自带奶香味，可以不放黄油。)

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5️⃣步骤5：牛排放入烤箱，200度加热10分钟。（烤盘上可以垫1张油纸）

2cm，10分钟会达到5至7分熟；

3cm，12分钟会达到5至7分熟；

4cm，13分钟会达到5至7分熟；

1cm，6分钟会达到5至7分熟。

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6️⃣步骤6：烤好后不要立即取出，放在烤箱里5~10分钟再取出。（上表面会有一些血水，用勺子刮去即可。）这样美味的牛排就做好啦。

（让牛排经过一段时间的热渗透，再冷却静置一会，可使牛排烤得更均匀，而且避免了烤好后马上切开使汁水流失 。）

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