西餐牛排搭配的汤如何使用，西餐牛排中式顶级做法视频

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牛排这东西说简单不简单，说复杂么，其实也没那么复杂。

简单的是，不用花太大的心思，简单地处理一下，掌握好温度、时间，基本不会失手。连配菜都不用太花哨。

复杂的是，它也可以千变万化，牛排的品质可以变，腌牛排的料可以变，配菜也可以变...

反正，我就拿我平时做的最简单的方法给楼主看了，希望能够帮助到您。

牛排怎么煮？

牛排，西餐称之为“牛扒”，一般分为四类：

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嫩牛扒、肉眼牛扒、西冷牛扒和T骨牛扒；成熟度分为：3分、5分和7分。生煎牛排，通常做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

牛排的种类都有哪些以及做法？

英文Steak—词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

1.菲力牛排（FILLET)菲力牛排取的是牛脊上最嫩的肉，即牛柳，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉者的青睐。由于肉质嫩，煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。

2.肋眼牛排（RIB-EYE)瘦肉和肥肉兼而有之。由于含一定肥瞟，这种肉煎烤味道比较香，食用时不要煎得过熟，三分熟最好。

3.西冷牛排（SIRLOIN)含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。1.T骨牛排（T-BONE)呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肋眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法式西餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

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