幼儿蒸鸡蛋糕蒸几分钟，鸡蛋糕冷水蒸还是开水蒸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、把锅里加上水，把火架（煤气灶做饭时放锅的架子）放到锅里，然后把蛋及奶放在碗里，碗放到火架上，盖锅开火蒸就可以了。（碗的大小要放到火架上且不接触锅底）。

2、锅里直接放碗隔水蒸就好了，注意水不要加太多，不然沸腾的水会飞溅到碗里。必须要瓷碗才没问题，因为它是经过高温烧的。

所谓的隔水，是指你要蒸的东西要和水隔开来蒸。而实际原理与实验中水浴法相同。

扩展资料：

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蒸注意事项：

①汤水少的菜肴放在上面，汤水多的应放在下面，这样拿取比较方便，不易造成烫伤事故，

②色浅的菜肴应放在上面，深色的放在下面，这样放置的目的是上面菜肴的汤汁溢出时，不至于影响下面菜肴的颜色，

③不易熟的菜肴应放在上面易熟的放在下面。因为热气向上，上层蒸气的热量高于下层，

④一定要在锅内水沸后再将原料入锅蒸。⑤上火加温的时间一般比规定时间少2―3分钟，停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。

参考资料：百度百科-蒸

蛋糕其实很简单，你先加入几颗鸡蛋，打散，考入适量的面粉搅匀，根据自己喜欢的甜度，在加入适量的白砂糖，放进锅里蒸熟就可以啦。

原料：

鸡蛋2个（去壳130克）、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。

准备工作：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛；

2、将模具内壁刷油。

做法：

1、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发；

2、筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状；

3、装入裱花袋中，挤入模具中；

4、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。

温馨小提示：

1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。

鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。 ok!

蒸鸡蛋糕  主 料：

  鸡蛋液500克（去壳），精面粉400克，砂糖500克，白纸1张。

  做 法：

  1、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内，用蛋糕机打至浑身、发白，再加入已筛过的精面粉拌匀。

  2、将蛋液倒入已热纸的33厘米的铝盘内，放进蒸笼蒸15分钟即成。

  特点

  清甜，松软

蒸鸡蛋糕的做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全wWw.*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

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