潮州春卷皮的做法，潮州春卷皮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、潮州春卷皮的做法？

用料：

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春卷皮18cm直径30～40张，绿豆瓣300克，猪肉100克，香菇六朵，干虾八只，蒜蓉150克

猪肉腌料：糖2克，盐1克，生抽一小勺，鱼露1勺

所有材料调味：鱼露2勺，味精1克，五香粉3克

步骤：1.绿豆瓣泡热水2小时，冷水下锅蒸20分钟至一捏就碎。沥干水分晾凉备用。

2.蒸绿豆瓣的过程中，将猪肉➕糖，盐，生抽，鱼露腌制

3.绿豆瓣晾凉过程中，将干虾切碎，香菇切丝，猪肉切小拇指粗。热锅分别煸出香味后与蒜蓉一起拌入绿豆瓣中。

4.再把所有材料调味的鱼露，味精，五香粉一起拌入。

5.然后就开始包啦，准备一勺面粉，一点水调成牙膏状的粉浆，用于封边~

6.打开一张皮，舀入适量内馅，然后夹入一块猪肉，然后就这样那样这样包起来

7.油温6成热插入木筷子冒泡泡就可以放入春卷了，最小火炸至金黄色！捞出用吸油纸吸干油分，就可以开吃啦！

二、在家如何做春卷皮

自制春卷皮

春卷皮用高筋或者中筋面粉都可以，水量也不用很精准，主要是控制好火候，平底不粘锅和毛刷是关键，会做了又可以省一笔?，一顿做半斤面粉吃到你怀疑人生咯。。

用料  

普通面粉    100g    

水    120～140g    

盐    一小撮（可以不加）    

✅工具：    

平底不粘锅    

毛刷    烧烤专用羊毛刷    

自制春卷皮（超简单是个人都会）的做法  

1，不粘锅先中大火空烧一会预热，预热好后电陶炉/电池炉调到600w，煤气炉调到最小火。

2，空烧期间把所有材料用蛋抽混合成酸奶状

3，用毛刷涂一点点粉浆测温，能马上变透明即可。

4，毛刷粘粉浆，涂2～3层到不粘锅里面，尽量手脚要快，等到面皮发白就可以铲起翻面再烘2秒即可。

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我单手不好操作，将就看吧。

厚度可以自己调，想要厚点就涂3层，薄点涂2层，关键是掌握好火候。

错误示范，涂完液体出现蜂窝状就是预热还没完成。。

准备好鸡蛋、面粉和水，并且将面团活好，之后醒10分钟左右；

将面团揉搓成长条状，切成等量大小的面块；

两个面块放在一起，在中间抹上油，按在一起并且擀成薄饼状；

将薄饼放在锅里蒸，直到饼起泡，就可以把饼取出来分开了。

三、春卷皮怎么做

1、把面粉放盆里 加少许盐拌均匀，开水（60度，一定不能太烫了）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，面粉吸到水后就成大小不同的小团，接着用手揉面团。

这个步骤的关键是：水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的（大约100克面粉是45克，每个地方的面粉吸水量不一样，要合理掌握）。

2、把揉好的面团，用刮板或者用手楸成块，冷却（一定得冷却）后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条，分成小剂子约30克的，滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好。

3、擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油），叠起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片。

这个步骤的关键是：保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开，春卷皮擀得越薄越好。

4、把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右,取出立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠在一起就不会再粘一起了，就像这么薄的片。

手工春卷皮的做法视频，这样做出来的春卷皮好吃，做法就在下方

怎么做春卷？

春卷皮

在家怎么做春卷皮？一学就会很简单

四、春卷的做法,文字

春卷的做法

主料

春卷皮15块、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、猪肉(瘦)100克、姜3片

辅料

食用油250克、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1/2小勺、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、面匙1小匙、清水适量

所有材料洗净切成丝

1.准备所需材料。(香菇、木耳提前泡软)

2.胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫

腌制猪肉

3.猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟

4.锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味

5.再加入腌制好的瘦肉丝

放入锅中煸炒

6.煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝

7.翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒

8.加入适量的盐、糖

加入调料

9.再加入少许的酱油

10.加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉

11.取春卷皮一片

包春卷步骤

12.放上少许凉透的春卷丝

13.然后卷起

折起来

14.两边再折起来

抹上面粉糊

15.在封口处抹上面粉糊，包好

16.依次做好全部的

17.锅内加入油烧七成热

炸熟

18.放入春卷皮炸

19.炸至金黄色即可

20.最后把春卷捞起沥油，然后食用

以上就是春卷制作的一些过程和步骤了，不过虽然炸制的春卷虽然味道香脆，但是容易上火，所以大家还是要适量使用哦。

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