新鲜野菌汤的做法大全，自制美食菌汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

蔬菜高汤：

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洋葱 半个

西芹 4根

黑胡椒 10-20粒

蘑菇柄 20个

干百里香 1茶匙

香叶 1片

胡萝卜，我没有 1根

蘑菇浓汤： 

蘑菇200克 20粒

黄油或油 1汤匙

盐 1小撮

鲜奶油 50-80ml

橄榄油 装饰用

做法步骤

步骤 1

我喜欢褐色蘑菇，中等大小，拿出几颗炒菜用，剩下的20粒约200克，做二人份。快速冲洗残留泥土，用厨房纸轻轻吸干水分，拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤，其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好，洗过的蘑菇应尽快食用

步骤 2

一个黄洋葱，半个熬蔬菜汤，半个熬蘑菇汤，去皮切粒。家里没有胡萝卜，所以用了4根西芹切段，一片香叶，干百里香1茶匙

步骤 3

铸铁锅，中火热锅，入1小撮黑胡椒粒炒香，1分钟

步骤 4

入全部熬蔬菜汤的材料：蘑菇柄，西芹段，洋葱粒，百里香和香叶

步骤 5

入矿泉水没过食材约500ml，中大火煮开后转小火，半小时

步骤 6

过滤出约400ml多一点，这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份，蔬菜汤食材可减少，水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤，一次用完

步骤 7

锅子洗净，中大火热锅，入1汤匙黄油，融化

步骤 8

入半个洋葱粒，中小火翻炒均匀，盖盖转小火煮6-7分钟

步骤 9

煮软无焦色即可

步骤 10

入蘑菇片，中火翻炒均匀，加1小勺盐（转了6下），盖盖，小火煮8-9分钟

步骤 11

拌匀，入蔬菜高汤200ml，鲜奶油50-80ml

步骤 12

拌匀，盖盖，小火煮半小时，尝味

步骤 13

熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯，搅打1分钟左右至浓稠顺滑，也可加点橄榄油或黄油一起搅打，帮助乳化让汤头更幼滑，打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可

步骤 14

用西式深汤盘装盘最好看，挑几片蘑菇放表面，可以点几滴橄榄油装饰，正好还有点黑松露片

奶油蘑菇汤喝起来奶香浓郁，咸香美味，是很经典的一道法式浓汤，那么我们在家要如何做这道汤呢？小编下面就把具体做法分享给大家。

奶油蘑菇汤，需要准备很多食材

这道经典法式浓汤，对于食材的添加是非常讲究的，我们要提前准备洋葱、稀奶油，以及蘑菇，这里的蘑菇大家最好用白色的口蘑或是平菇，但最好不要用杏鲍菇之类的蘑菇。我们要把蘑菇洗净之后，切成一片片的，放在一边备用。除了以上食材，还要准备一瓶洋酒，以及虾仁、罗勒叶等等。虽然这道汤用的是奶油，但实质上它是咸口的。

制作奶油蘑菇汤，步骤相对复杂

首先，我们要找来一个稍微深点的平底锅，然后在里面融化一大块黄油，将里面放入适量的面粉，然后我们一边加凉水，一边用铲子顺时针搅拌，等到把面糊搅拌到浓稠，我们稍微把火调小。接羡兆着，我们找来另一个平底锅，同样融化一块黄油，将虾仁和蘑菇片放到里面，再把洋葱兄配租碎放入锅中，挤上一些黑胡椒粉，放入一些食盐，淋上一些洋酒，然后将虾仁和蘑菇煎熟，然后放入吊好的鸡汤。我们将虾仁放到浓稠的黄油面糊里，接着我们把稀奶油放进去，用小勺子顺时针搅拌一下，撒上一些罗勒叶碎和胡椒粉以及食盐，这样，奶油蘑菇汤就做好了。

制作奶油蘑菇汤，需要注意卖亮的地方有很多

首先，我们要注意奶油不能打发，一定要用稀奶油直接放入其中。另外，在制作黄油面糊的时候，一定要注意小火慢熬，如果觉得面糊很难变得浓稠，就需要用打蛋器了。其次，蘑菇一定要煎熟，否则很容易会引发消化不良的。这个汤，最适合配着大列巴或是切片面包吃，因为它非常浓稠，奶香味又很重，我们用面包蘸着浓汤吃，口感最佳。

制作奶油蘑菇汤，步骤非常关键，先熬煮面糊，在转小火，再放蘑菇汤，最后放淡奶油，如果顺序错了，那么整个汤的层次和口感都会变得不一样了。

首先要把蘑菇切块焯水，然后把焯过水的蘑菇放到锅里去炖，然后加入奶油和其他的调料炖半小时就可以了。

首先加入黄毕猜桐李油，然后加入口蘑盐进行调味，然后煮个五分钟，再放入搅拌机中搅碎手轮型 ，好吃的奶油蘑菇汤就做好了。

首先把蘑菇切成块，然后放在锅中去炖，在快熟的时候加入奶油即可。

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