寻找老菜谱，寻找台州菜谱大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

. 我为你的孝心感动，特从《中老年比吃的20种食物》中挑选适合你做的菜，很简单，又有营养价值。可以灵活掌握。　　一. 五味汁炒茄子 材料：

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长茄子2个，青椒1个，红椒1个。　　调料：油、盐、水淀粉、蒜片、豆瓣酱、姜片、 葱 段、生抽酱油、白糖、胡椒粉、醋、香油各适量。　　做法：1. 茄子洗净，去蒂剖开，切大块；青椒、红椒除蒂、去籽，切片。2. 锅里放油烧热，放入茄子块、青椒片、红椒片及适量的水，翻炒至茄子熟透时盛出。3. 另起锅放油烧热，下蒜片炒至焦黄，放入豆瓣酱、姜片、葱段、炒匀，倒入茄子块、青椒片、红椒片放盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋炒均匀，勾芡，淋上香油即可（也可放少许味精）。　　营养作用：茄子富含维生素P等营养物质能增强人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能。常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病有一定预防作用。　　二. 洋葱烧番茄 材料：洋葱250克（半斤葱头）、番茄2个。　　调料：油、番茄酱、盐、醋、白糖、水淀粉、鸡精各适量。　　做法：1. 洋葱去老皮，切块；番茄洗净，去蒂，切成块。2. 炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下洋葱块、番茄块炒熟，捞出沥干油。3. 炒锅内留少许油 ，加热后放入番茄酱，翻炒至熟后加入少许水，加入盐、醋、白糖、鸡精。4. 待汤烧开后放入炒好的洋葱和番茄，翻炒匀，勾芡熟后即可。　　营养作用：洋葱中含有一定的钙质，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。　　三. 大枣蒸南瓜 材料：老南瓜500克、红枣25克。　　调料：白糖适量。　　做法：1. 南瓜削去硬皮去瓤后，切成厚薄均匀的片；红枣泡发洗净备用。2. 南瓜片装入盘中，加入白糖拌匀，摆上红枣。3. 蒸锅上火，放入备好的南瓜、红枣，蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可。　　营养作用：南瓜具有高钙、高钾、、低钠的特点，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，南瓜中还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素，有益健康。　　四. 凉拌竹笋黄瓜 材料：小黄瓜100克、熟竹笋50克、木耳20克 、甜红椒少许。　　调料：姜末、蒜末、醋、豆瓣酱、盐、白糖、香油各适量。　　做法：1. 竹笋、甜红椒洗净，切片；小黄瓜用刀拍松后切段；木耳泡发后撕成小朵，用开水焯熟。2. 醋、白糖、香油、豆瓣酱、盐、蒜末、姜末混合拌匀，调成味汁。3. 竹笋片、红甜椒片、黄瓜段、木耳盛入盘中，加入味汁拌匀，腌渍约20分钟即可。　　营养作用：竹笋含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道，肥胖者常食，进食的油脂就会被它吸附，降低了胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂肪有关的疾病。中老年人一定要吃，但不要过量。　　五. 炒豆腐干五丁 材料：豆腐干250克、冬笋肉50克（去皮的冬笋）、水发冬菇25克、胡萝卜50克、黄瓜50克。　　调料：葱花、姜末、料酒、盐、香油、味精各适量。　　做法：1. 豆腐干、冬笋肉洗净；冬菇去蒂洗净；胡萝卜去皮洗净；黄瓜洗净。上述材料均切丁，冬笋、胡萝卜分别放入沸水锅中焯烫后捞出，控干水分备用。2. 油烧热后用葱花、姜末炝锅，出香味后陆续加入豆腐干、冬菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒，加入料酒、盐、味精调味，出锅前淋香油即可。　　营养作用：大豆所含矿物质和微量元素较多，如钙、磷、镁、钾、铁、铜、锌、钼、锰等都有相当的数量，对维护骨骼和心血管系统的健康，控制血糖，预防某些癌症都有较好的作用。

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