有什么菜是酸辣口味的，口味偏酸辣的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

偏酸辣的话，楼主可以去试试越南菜，南府越南菜很不错，越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。地址就在汉口二桥黄浦路国宾酒店侧面。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起，再包上生菜蘸着酸辣酱吃，既香口又不腻，再加上自己动手包，别有一番风味。春卷外脆内香，包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。很美味。。。。

  酸辣白菜:

酸辣白菜的制作材料：

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主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

做法：　　

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。  将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。  花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

酸辣馄饨:

原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。

其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。  

做法：

1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；

4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。  

酸辣猪肝：

一、操作要点：

这是一道爆炒的菜，爆炒的要点是：热锅热油，动作迅速，如果动作慢了容易炒老

二、原料准备：

猪肝：250g，水发木耳50g，黄瓜1根，葱、姜、蒜、泡红辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、盐、味精等

三、操作步聚：

1、猪肝切薄片，加料酒、盐码味，用水淀粉上浆待用；

2、黄瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗净撕成小片，泡红辣椒切成马耳朵状，葱切节待用；

3、旺火热锅放油，烧至七成热时倒入猪肝迅速炒散；

４、猪肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡红辣椒、姜片、蒜片、葱头节同炒；

5、炒出香味后，倒入木耳和黄瓜片迅速翻炒

6、放入味精、葱节翻炒几下起锅装盘

家常酸辣粉：

家常酸辣粉的原料：粉条；

　　家常酸辣粉的配料：海带丝、花椒粉、白芝麻、方便骨汤、香菜、盐、五香粉、鸡精、陈醋、油；

　　家常酸辣粉的做法：

　　1。  海带丝洗干净，与粉条一起用热水泡起来；

2。把花椒粉和白芝麻放在一个小碗里，芝麻盖在上面；

3。热油，等油冒烟了关火，等个半分钟，让油不要太烫，不然花椒粉就不那么麻了，然后浇进刚才那个小碗；

4。用个小锅，坐水，放一小包刚才那个方便骨汤料；

5。  烧水的同时切香菜、朝天椒，待用；

6。水开了把粉条和海带丝放进去，再开了把朝天椒放进去（其实什么时候放都行）；

7。粉条基本熟了的时候调味，加盐，五香粉，和鸡精，然后放香菜，关火；

8。关火后放入老陈醋，盛到碗里后加入刚才的油泼花椒粉和油泼辣子，搅拌均匀即可。  

　　提示：

　　方便骨汤料可用猪骨头煲代替，高压锅只需20分钟；

酸辣鸡爪：

主料：

鸡爪 、盐、红糖 、醋、料酒、辣椒、蒜末

做法：

1将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，还可以放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。  

2将鸡爪斩块

3用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起

4过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊

5将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆

6将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。  完成！ 。

鱿鱼酸辣汤 【福州菜】

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