木耳菇的营养价值，一荤一菇的营养价值

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营养界有着“一荤一素一菇”的最佳膳食结构说法，而菇，指的就是蘑菇一类。蘑菇种类繁多，口感鲜美，烹饪方式多样，深受人们喜爱，下面具体说说它怎样的营养价值，赋予了举足轻重的地位。

蘑菇的种类较多，日常常见的如香菇、平菇、口蘑、金针菇、口蘑、杏鲍菇等等。

菇类的营养价值及特点：

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品种不同，营养素会有所差别，但是普遍热量降低如香菇36大卡、平菇17大卡、金针菇32大卡等，同时脂肪含量很低，蛋白质含量却很丰富，对于我国饮食结构脂肪摄入过多的情况来说，蘑菇类是很好食物选择。

2、富含氨基酸、活性多糖、L-麦角硫因

蘑菇类中的氨基酸、活性多糖，可促进细胞免疫和干扰素生成，对于增强机体免疫功能有促进作用，同时多种活性多糖对肿瘤细胞有一定抑制作用。

蘑菇类中的L-麦角硫因，天然的抗氧化剂，可以清除自由基、解毒、参与细胞DNA合成以及细胞免疫等。

3、膳食纤维含量丰富

蘑菇类中的膳食纤维含量较丰富，尤其是香菇，在蔬菜菌藻界可排进前三名，膳食纤维有利于肠道健康，促进排便，对防治便秘有益处。

4、维生素D的优质来源

蘑菇是维生素D的来源，美国生化与微生物学会研究发现，蘑菇在日照下可以产生维生素D，可以促进钙的吸收，有效预防骨质疏松及维持牙齿健康。

接下来说说不同种类的蘑菇类的较为突出特点：?香菇：胆碱、酪氨酸、核酸、氧化酶，有益于调节血压、血脂及胆固醇。

?平菇：氨基酸、多糖类，有益于提高免疫力、抗肿瘤细胞。

?金针菇：钾元素、赖氨酸，有益于平衡血压、养护大脑、增强记忆力。

?草菇：维生素C含量较高，抗氧化能力强，有益于延缓衰老及降低身体炎症反应。

综上所述，蘑菇类的营养价值和益处是值得肯定的，日常饮食中我们可以适量的吃些菇类来促进维持健康。

温馨提示：

蘑菇的做法多样，每种吃法可以供大家参考，干香菇炖着吃、鲜香菇炒吃、平菇百搭吃、金针菇凉拌涮菜都可以、口蘑做汤最鲜美。

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