关于年夜饭中有寓意的一道菜，年夜饭必备的一道菜红梅落雪

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

年夜饭你最喜欢吃的一道菜是什么？各个地方过年都会有自己地方独特的年夜饭，东北也不例外。比较常见的就是猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，锅包肉，炖大鱼，猪蹄子，鸡爪子，鸡翅这些是过年年夜饭常见的菜。

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

不过我家还有一样，我特别喜欢吃的，那就是老爸做的扒蹄筋，而且不要猪蹄筋，我更喜欢吃牛蹄筋。更喜欢牛蹄筋做出来的那个味道和口感。后来自己会做饭了，观摩了几次老爸做的牛蹄筋，也就会做了。因为做法其实不难，很简单。

牛蹄筋的营养价值牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种超级好的食材，用它做菜别有风味。牛蹄筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，煮熟之后口感相当软烂。脂肪含量比肥肉低，还不含胆固醇。牛蹄筋味甘性温，入脾经肾经； 还可以治疗腰膝酸软、产后虚冷、反胃等疾病。

如何挑选牛蹄筋？买牛蹄筋要买白色有光泽的，有弹性的，比较干的，闻起来有牛肉特有的膻味和香味。如果颜色发黄没有弹性，手捏起来比较松软，还是小心一点吧，可能时间长了。

现在有的不法商贩为了谋取私利，用食用胶冒充牛蹄筋，这个咱们做的时候一定要小心一点，可以先少买一点试试，如果质量不错的话再多买一些。怎么判断真假牛蹄筋呢？真的牛蹄筋，你煮时间再长他也不会化没的，充其量会稍微变软一点，稍微会变少一点。但是里面要是掺杂了食用胶的话，会缩水很厉害，有的甚至都会化成黏糊糊的东西。

扒牛蹄筋我一般做这个菜都是买现成的熟牛蹄筋来做比较方便。如果你买到的是生的牛蹄筋，就需要先处理一下。把你自己洗干净，放料酒，大料，姜，加水没过牛蹄筋，用高压锅压制软烂，然后再开始制作。

我家都做扒牛蹄筋，比较省事，没有放海参煮成海参扒蹄筋，一般都是葱烧蹄筋或者是直接做扒蹄筋。

【做法】

处理好的熟牛蹄筋切块。锅里放油炒香葱姜。放入煮好的熟牛蹄筋。加水，加盐，加糖，加料酒中小火慢炖。炖至软烂。勾薄芡，出锅。出锅之前可以加香油或明油，出锅之后可以放上香菜做点缀。

以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。

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