热菜怎么热，微波炉如何热菜

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上热菜时，在菜盘内放一付大的服务叉和勺，从主人席位旁第三个席 位空隙处侧身将热菜盘放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主人。如热菜是鸡、鸭、鹅、鱼等带头尾的菜肴，应根据当地的上菜习惯摆 放。如有的地区习惯于“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”，那么上菜时 就要注意这一点。而有的地区则要求将其头部正对主人，以示尊重。如果是上配有佐料、小料的热菜，则要一次上齐切勿遗漏。如清蒸鱼 配姜醋汁，烤鸭配葱、酱、饼，在上菜时可略作说明。如要配好佐料分给 宾客的，应事先征求意见，然后再操作。

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