年夜饭一般必备哪些菜，年夜饭必备的家常菜有什么讲究

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1，鸿运满堂喜临门。烧味，乳猪，烧鹅，叉烧等拼成，也可以乳猪全体整只。

2，金鸡报晓贺新春。清远白切鸡一只，有时也会用湛江鸡，要求鸡味足够的，当然也可以做成酱油鸡，葱油鸡，盐焗鸡等。

3，发财好市美味汤。有发菜，瑶柱，猪利，猪脚，菱鱼等合煲靓汤，一般都要煲45分钟以上，这个是老火靓汤来的，但是也可以45分钟以下，煲成清淡点的汤，也可以。

4，开心全年哈哈笑。白灼海虾，也可以红烧海虾，可以大点的，也可以小点的，都可以。主要是吃起来开心，寓意哈哈（虾）笑。

5，富贵满堂年年有余。清蒸桂花鱼，用整条桂花鱼，寓意是整年富贵有余的意思。

6，横财就手或者发财就手。红烧猪手，要前脚，配发菜，蚝士。

7，六个菜就已经是六六大顺了，人少的，比如一家四口的，六个菜可以了。

8，以广东人的年夜饭来说，不只六个菜的，但一定不能七个菜（这个以后有机会再说明），一般会有八个菜到十个菜，八个菜代表发财，九个菜代表长长久久，十个菜代表十全十美。

9，前面六个菜都是肉类，后面几个菜就不要再搞太多肉了，要清淡为主，比如瓜果蔬菜。

10，清菜一般会有生菜扒蚝士，寓意：

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11，瑶柱焖节瓜，名为“节节高升”，寓意工作、生意、学业都有进步，节节高升。

12，花生，水果，马蹄，红罗卜，黄瓜，坚果，肉丁或者鸡丁等切成丁粒炒成，一般刚生小孩的，或者想生小孩的，都要做这个菜，名“五彩肉（鸡）丁”，寓意添丁发财的意思。

13，如果大家庭的，可能就要增加一到二个海鲜菜式，比如：生猛海鲜刺身，寓意身体健康，生生猛猛。

在年夜饭时，我家的餐桌上一定少不了年年有鱼和阖家欢乐这两道菜，前者其实就是红烧鱼，后者则是凉拌扇贝。

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