夏天吃什么凉菜好菜谱，适合夏天吃什么凉菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

夏天吃什么凉菜好？关于这个话题三妹觉得还是好看个人爱好，比如说有的人喜欢吃清淡的，或者麻辣口味的，总的来说就是夏天吃凉菜吃起要有胃口且下饭。

接下来三妹跟大家分享几种凉菜的做法，保证能让你夏天吃起有食欲，而且做法也简单，在家也可以做，喜欢吃的朋友可以学一下哟！

一、凉拌面

【准备食材及调料】：

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【做法及步骤】：1、将辣椒面、蒜末、花椒、白芝麻放入碗中，锅内加入适量食用油烧热，将热油导入碗中，搅拌均匀。

2、碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、大半勺蚝油、小半勺鸡精、半勺盐拌匀，调料汁就做好了。

3、锅内加水烧开，放入面条，煮的过程中加入一碗凉水，可以让面条更劲道。将煮熟的面条捞出，多过几遍凉水，捞出沥干水分后装盘。

4、最后将黄瓜丝铺在沥干水分的面条上面，倒入调料汁拌均匀，撒上葱花即可。

二、搅拌鸡肉丝

【准备食材及调料】：大鸡腿2只、葱姜蒜、辣椒面、花椒、香叶、白芝麻、熟花生碎

【做法及步骤】：1、首先将鸡腿下锅，放入葱段姜片和料酒，煮6-10分钟，关火关盖再焖15分钟左右。用筷子插入最厚的部分，没有血水流出即可。

2、捞出鸡腿放入冰水中冷却，将鸡腿斩成块(如果家里刀切不了骨头，可以改为将鸡肉撕下来)，装盘备用。

3、锅中热油，爆香十颗花椒、两片香叶，然后将花椒香叶捞出。碗中放入辣椒面2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺。将炒过花椒的热油倒入碗中，搅拌均匀。

4、辣椒油中加入生抽3勺、香醋1勺半、白糖1勺，搅拌均匀(可以尝尝味道，根据自己的口味增加盐糖醋)。将调料汁浇在鸡肉上，再撒上熟花生碎和葱花即可。

三、凉拌猪头肉

【准备食材及调料】：猪头肉300克、芹菜茎4根、大葱白2根、花椒面、鸡精、盐、保宁醋、红油、花椒油、小磨香油、生抽

【做法及步骤】：1、把菜市场买回来的卤猪头肉切成均匀薄片，芹菜葱白切马耳朵型，三瓣蒜压碎，放一勺盐，加30克水兑成蒜水。

2、把猪头肉放入一个大点的容器，依次加入葱白、芹菜、花椒面、鸡精、生抽、花椒油、香油、醋、红油三勺约30克。最后快速的把猪头肉拌均匀，一定要多上下翻动几次，这样才更均匀入味，然后装盘，撒上白芝麻即可。

四、凉拌口水鸡

【准备食材及调料】：鸡腿、料酒、辣椒油、花椒油、生抽、白糖、醋、熟花、生姜、盐

【做法及步骤】：1、锅里添水放入鸡腿，下入姜片和料酒去腥。然后大火把水烧开，之后煮5~10分钟左右关火，继续盖盖焖10~15分钟左右。

2、准备好碗，加入冰水，把焖好的鸡腿放入冰水里冰镇(这样鸡皮和鸡皮才有滑嫩脆的口感)。等鸡腿凉透，把鸡腿切成条状备用。

3、另备-一个小碗，碗中加入辣椒油3勺大约40克、花椒油一小勺大约5可、生抽3勺大约40克、白糖一勺大约15克、醋两勺大约30克、放入一点搅匀( 这个是我喜欢的口味，可以根据自己喜欢的口味来调整)。

4、把熟花生捣碎，用调好的汁浇在鸡肉上，最后在撒葱花、花生即可。

以上是夏天吃的几种凉菜做法就分享到这里了，希望我的回答能帮到您！有不足之处还望大家补充！欢迎各位条友留言评论、点赞、转发。更多内容，请点关注！谢谢大家！

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