陕北家常菜菜谱大全，陕北家常菜和菜饭做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鱼香肉丝猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌3，将泡红辣椒跺成末4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下8，倒入芡汁和葱花炒匀即可二、红烧茄子材料：

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茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙作法：1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。秘诀：茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。三、洋葱拌木耳主材：洋葱、木耳，香菜，红椒调料：盐、蒜，鸡粉、白醋、白糖、芝麻油、花椒油、芝麻、花生碎（没有可不加）做法：1、洋葱切丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发、蒜捣成泥2、碗内放三勺白醋、二勺白糖、一勺盐、半勺鸡粉、两个蒜泥、四勺芝麻油、一勺花椒油3、搅匀后淋在菜上，拌匀，最后撒上芝麻及花生碎即可四、凉拌苦瓜原料：苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。调料：蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。做法：1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成

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