腊排骨清蒸做法，清蒸排骨怎么做

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食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。

制作步骤

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

食材原料：

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猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克、精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

食材准备：肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料、酒。

制作步骤

1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净;

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘

3、上气后蒸15分钟即可。

来自网络

（1）蒸菜的做法大全家常菜：[玫瑰]很荣幸回答您的问题，清蒸排骨怎么做？今天我刚好做了这道菜，感觉味道非常好，浓香四溢，排骨的肉质弹牙筋道，特别是蒸出来的肉汁，结合了豆豉浓香和排骨的鲜香，是整道菜的精华，把肉汁和豆豉浇到米饭里面，搅拌均匀吃起来，饭香、肉香、豆豉香，满嘴飘香，胃口大开，饭量倍增，话不多说了，快来跟我一起来做这道菜吧。[机智]

[玫瑰]准备食材:排骨400克，阳江豆豉50粒，小葱3条，小米椒3条，生姜一小块，蒜子4瓣。

[玫瑰]处理食材:排骨清洗干净切成小块焯水后放在碟子里备用，用适量生抽、食盐（可根据个人的口味调配）和花生油腌制半小时。小葱切花，蒜子拍碎切末，生姜切丝，小米椒切丝，配料处理好分别放在不同碟子备用。

[玫瑰]烹饪步骤:把姜丝、蒜末均匀撒在腌制好的排骨上面，再将豆鼓均匀撒在排骨上面，放入锅中蒸二十分钟后起锅，撒上小葱花和小米椒丝，用铁锅热适量花生油，将热过的花生油泼在小葱花和小米椒丝上面，香喷喷的清蒸排骨就做好啦。[ok]

[太阳][太阳][太阳]

温馨小贴土

1.排骨一定要腌制才能更好的入味，但是时间不能太长，不然会变得很咸，影响口感哦！[微笑]

2.蒸排骨的时间当然也是很讲究的啦，个人觉得二十分钟是最佳时间，既能保证排骨熟透，又能保持肉质的筋道弹牙。[耶]

3.排骨的挑选最好是挑选肉骨比例为3:7较好，这种排骨筋道肉很香。[舔屏]

4.豆豉的选择个人推荐首选是阳江豆豉，味道更鲜甜，豉香味浓郁。[中国赞]

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