韭菜玉米窝窝的做法又软又好吃，茼蒿玉米窝窝头的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

感谢邀请，从小就喜欢吃菜窝窝，现在已经很难吃到原来的那种纯玉米面的菜窝窝了，平时吃惯了细粮，偶尔吃一次粗粮，觉得特别难得，很喜欢吃。茼蒿和玉米面，再加入其它的食材做出来的菜窝窝头非常美味，接下来说一下制作方法。

准备食材:玉米粉，黄豆粉，糯米粉，茼蒿。

烹饪步骤:先把茼蒿清洗干净，然后把叶子摘下来，杆子不要，我们只用绿叶来做，把叶子切成碎末。玉米粉，黄豆粉，糯米粉放入盆中，搅拌均匀，然后把切好的茼蒿叶子放入继续搅拌。加入热水和成均匀的面团，放茼蒿的时候一定不要太多，这样才能够揉成面团，如果太多就非常松散变成饼了。和好的面团均匀的分成小剂子，然后每个小剂子再团成圆形，用大拇指从一侧往里按压，一边压一边转圈，做成一个窝头的形状。全部做好以后，锅里放入清水烧开，开锅以后蒸笼里面放上一层网布，把窝头放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。掀盖以后取出倒扣过来晾一下，摆入盘中即可食用。

烹饪小提示:这是比较传统的一个做法，如果想要窝窝头做的更加松软好吃，发的更大，可以加入两克的小苏打，这样有利于膨化。玉米面，黄豆面，糯米粉，茼蒿的比例控制在2:1:0.5:1.这样一个比例比较合适，玉米面是占主导的。加入糯米粉以后比较软糯，比较粘，不喜欢吃的也可以不放。蒸菜窝头的过程中如果想更加香，可以加入牛奶来和面，这样蒸出来的窝头会有奶香味，特别好吃。

吃菜窝头的好处:玉米面里面含有非常丰富的维生素b族，是一种粗粮，平时的饮食状态如果粗粮和细粮搭配食用，会对身体更加有好处。多吃粗粮有利于消化和排便，能够促进肠的蠕动，身体过于肥胖的人，建议多吃一些粗粮和蔬菜，对于控制体重有一定的好处。如果平时只吃细粮，会造成身体营养成分的单一，所以吃一些粗粮的话，更能够补充身体所需要的多种营养素。

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做茼蒿玉米面窝窝头只用茼蒿叶这一部分，余下的茼蒿梗部分就做成蒜蓉茼蒿，做法简单又美味。

1、主要食材：茼蒿叶、玉米面、面粉。

2、将茼蒿叶切碎，放入盆中，放入少许盐拌匀，腌一下，杀一下水分。

3、另取一个面盆，放入适量玉米面，用开水烫玉米面。

一边倒入开水一边用筷子搅拌，搅成絮状，没有干面粉了，放入茼蒿叶（不用攥水）。

4、加入酵母和少许白糖（促进发酵），再加入面粉，用温水和面。和成面团后，盖上盖子醒发至两倍大。玉米面和面粉的比例1：2。

5、面团醒发好后，取出放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂，分别揉圆后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

6、二次醒好后，凉水上锅，水开上汽后蒸15分钟，关火，焖3分钟。出锅即可。

茼蒿现在是我们生活中非常常见的一种蔬菜，但在古代的时候茼蒿却是专门献给皇帝的贡品，那是只有皇帝才能吃到的，所以也叫“皇帝菜”，可见它有多么珍贵。

茼蒿营养价值很高，富含维生素、胡萝卜素和氨基酸等营养物质经常食用对身体很有好处。

但也应注意脾胃虚弱的人不宜多吃。

布谷姐美食日记

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