做梅干菜蒸三次每次蒸多久，红烧肉蒸梅菜干

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梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用 花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽 里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色 靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟 煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制 20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出 找一菜碟，倒扣即可

梅菜不同地方都不同，我们南方用一种特制酸菜来做。梅菜可以先炒一下，如果喜欢吃清淡点就不要炒了。弄个碗，在碗里铺上肉，放上梅菜，可以选择洒上一些白糖。上锅蒸，蒸熟以后弄个盘子盖上碗，倒过来取下碗，那就是一道梅菜扣肉了。这道菜最讲究的地方就是材料，手艺影响不大。很多厨师在做这道菜的时候会选择五花肉来做，吃着口感比较好。梅菜选择也就要因地制宜的来选择了。这道菜主要是吃肉，很少有人喜欢吃梅菜，所以比较浪费。在很多餐饮做这道菜时，梅菜都会选择回收利用，如果你是一个相当爱卫生的人，那就少在下馆子的时候点这个菜。如果在家做也可以反复利用了试试，梅菜扣肉就和川味火锅是一个理，料是越陈越香，可以反复利用。

是梅菜扣肉吗？ 很简单的， 把梅菜炒一下 ，然后把切成片的五花肉放到油锅里炸一下 。 把抄好的梅菜和炸好的五花肉放到一块儿蒸一下 最后 调个汁儿浇上就成了

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