酸辣土豆丝怎么炒得清脆不粘，干煸土豆丝为什么粘在一起

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

和土豆的品种有关，另外土豆切丝后放清水里泡一下，去除淀粉，还有不要蒸久了。

蒸菜。不但种类很多，而且味道鲜美，在制作工艺上最大限度保留了菜的营养价值，所以，是大众消费的最爱。

士豆。做为很普通的一款蔬菜，不但价格亲民，便于贮存，而且营养丰富，吃法多样，其中的蒸土豆丝就是很受欢迎的一种。

如何蒸出的土豆丝不但不粘，而且还很好吃呢？在这，让我们共同学习一下方法与技巧吧！

一、选料：

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二、擦料：土豆去皮洗净，用擦子把土豆擦成长约5～6公分的细丝；

三、浸料：先把土豆丝用清水轻轻淘去淀粉，再取清水适量，加入1～3匙白醋，然后把淘好的土豆丝倒入，浸泡3～5分钟后捞出，铺开，沥干水分；

四、拌料：先用食用油适量，把沥干水分的土豆丝拌匀，再加入适量面粉（玉米面为好）再拌匀，拌至土豆丝蓬松不湿为好；

五、蒸料：把拌好的土豆丝放入己经垫好笼布水刚好烧开的蒸锅中，盖严锅盖，蒸五分钟左右，关火起锅；

六、凉料：把蒸好出锅的土豆丝，用筷子抖蓬松后，自然凉凉即可。

蒸土豆丝最常见最好吃的做法有两种，即：凉拌蒜蓉土豆丝和鸡蛋炒土豆丝。

凉拌蒜蓉土豆丝的做法：

1、大蒜适量，剥皮洗净，放入蒜臼内，加盐适量、味精适量，捣成蒜泥后，再淋入1～2匙凉开水，拌匀待用；

2、葱白少许、青红椒少许，都切成3～4公分细丝，起名，三丝待用；

3、取一盘蒸好的土豆丝，和2中的三丝一同放入事先准备好的调菜盆中，适量放入蒜蓉，淋入香油、凉拌生抽（也可根据个人口味加入耗油、辣油）拌匀，即可食用。

鸡蛋炒土豆丝的做法：1、鸡蛋2～3枚，打入碗中，加一点盐拌匀待用；

2、葱、姜适量切丝，蒜适量切沫，青椒、胡萝卜（红椒）少许，切丝待用；

3、开火，把锅烧干，适量多倒些油，烧至七成热，投入葱姜炸出香味，再投入青椒、胡萝卜，快速翻炒两下，立即倒入蛋液，待蛋液烧至成半固态时，倒入土豆丝快速翻炒2分钟，再加入蒜沫，盐少许，鸡精适量，不停翻炒半分钟，即可出锅。

以上两种蒸土豆丝的做法，真的好好吃哟！朋友们赶快试试吧！

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