毛家红烧肉简单做法步骤，毛家红烧肉的做法大全家常

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带皮五花肉400g葱1棵姜姜半块八角茴4粒红辣椒5个花椒2茶匙香叶4-6片料酒50克蜂蜜1勺白糖4勺生抽1勺油1勺盐1茶匙咸甜口味烧工艺数小时耗时普通难度毛家红烧肉的做法步骤1准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。2葱切大段，姜切片。3带皮五花肉，最好选3层的。4五花肉切2厘米见方块。5五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。6捞出立刻放入温水中投浸。7肉块捞出控水。8热锅放一点花生油，倒入五花肉块。9慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。10炒锅清理干净，倒入白糖。11加入2倍的开水搅拌，小火熬制。12熬至起大泡并变色。13倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。14汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。15锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。16倒入肉块翻炒出香味。17加入温水，没过五花肉。18加入料酒和生抽。19锅沸腾后加入糖色。20盖上锅盖，小火炖1小时左右。21汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅

毛氏红烧肉做法及配料

毛氏红烧肉的家常做法红烧肉是热菜之一，最好选择脂肪和瘦肉三层肉作为主要成分。红烧肉的烹调工艺主要是砂锅、肥肉和瘦肉，香甜是软的，入口是即时的。准备配料和大配料：

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带皮猪肉1000g，白糖和红糖即可，（家里主要看种类）八角2个，叶子3个，肉桂1个，盐味精（根据自己的口味），生姜3个，葱2个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，山楂干2个，糖1汤匙。一、将葱白、葱绿分开，将葱切成段，葱切成小块，姜切成块，用刀将红糖拍成小块。（最好打破）二、锅内加水适量，将猪肉切成小块，加入葱姜，3到5分钟后将其取出，然后清洁油盘。三、把煮好的猪肉放进锅里，用小火煎一下，记住不要在上面放油，猪肉会油腻的。四、把肉煎到焦黄的表面，不要煎太多，因为以后还会继续煎，当油渗出时，加入红糖，用小火均匀炒匀。如果肉里油太多，可以放一些出来煎一会儿。五、慢慢炒，直到糖融化，不停地炒，这样可以防止糖粘在锅上，你可以把糖汁包在肉块上。六、倒入适量开水，水过肉就行了，接下来放入山楂片，（山楂可以去除腥味，还可以使肉更加柔软）八角、香叶、桂皮，转小火半小时左右。七、在半小时之后，可以拿起大料，打开火，放入老抽，料酒，适量盐和鸡精，继续炒，果汁可以均匀地包在每一块肉上，最后撒上葱花

湘菜大师夏小虎，教你正宗毛氏红烧肉，不加一滴酱油却也色泽漂亮，好有食欲啊！

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