红烧肉的糖汁怎么调，带汁的红烧肉怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

说到红烧肉那一定是我们家常常上桌的一道菜了，我自己其实不怎么爱吃肥肉，但是对红烧肉却是情有独钟，本人也是偏爱带汤汁的红烧肉的，所以今天就跟大家分享一下，希望喜欢的朋友多多评论点赞哈~

材料：

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五花肉

八角，香叶，桂皮，大葱，姜片（没有太多香料的话，只大葱姜片也是可以的哈）

酱油，老抽，冰糖（没有冰糖也可以由白糖代替）

步骤：1，五花肉洗干净，切块。（切的块块大一些哈，炒炒的话肉肉是会回缩一些的）

2，大葱，生姜切好，其它配料准备好准备下锅方便

3，热锅热油，放入八角、香叶、桂皮配料炒出香味，在放入五花肉和大葱，姜片一起翻炒，一直炒到五花肉微焦金黄，然后盛出备用。

4，热锅少油放入冰糖炒化。

5，把刚才盛出的五花肉放入锅中翻炒，直至把糖炒变色，然后加入适量的清水，一勺老抽，两勺酱油。等水沸腾后转中火盖上盖子焖烧50分钟，期间观察水如果快干了可以加入适量开水。

6，等时间到了，转大火翻炒收汁，注意不要收的太狠了，以免让糖糊了就苦了。（这个时候如果你喜欢汤汁多的可以稍稍留的多点），然后关火完工。

然后装盘，就可以上桌啦~~

想加盐吃的朋友可以稍稍加一点盐，但是量一定不要太多哈，就一点点就可以了。

以上就是我的回答，希望喜欢的朋友多多关注点赞哈，谢谢~

红烧肉到底怎么做才是正宗？到底怎么做才好吃！

小许来教生活要有仪式感，吃尤为重要大家好我是小许，一名徽菜厨师同时也是一名有格调的吃货，欢迎大家关注我哈

很多朋友都知道红烧肉这道菜上到星级酒店，下到百姓厨房，但是为什么我们自己做就做不到酒店的那种标准呢？或者说到底是烹饪方法的不同还是材料的使用不到位呢？别急，小许来告诉您！

市场上存在的红烧肉普遍都有一个问题就小许吃过的而言：色泽的不均匀，要么成菜后颜色不通透、发黄等情况！那这道菜色泽到底该怎么注意呢？首先，我们不能用酱油、生抽诸如此类的进行上色，应该用传统的白砂糖和冰糖为之上色！这种纯天然的上色方法可以使猪肉很自然的呈现出完美的色泽，大家在家可以试试！

2:口感，红烧肉是一道非常讲究口感的一道菜！可以说口感是这道菜的精髓！在外面吃大多数都是偏硬或者过于熟烂，酒店一般用的都是直接用高压锅将其压好然后出锅收汁，如果时间把我的不准确的话是很难做出了好口感的，所以建议楼主在家时就纯用自然火慢炖！肉块控制在4wWw.*4厘米，水与肉面持平！大火烧开后转小火炖40分钟～1小时。方可收汁！有条件可以下锅前先过下油，这样做出来的红烧肉入口即化、肥而不腻

关于收汁，带汤汁的红烧肉其实很简单！带国内还剩少量汁水的时候转大火收汁！或者勾芡收汁也可以！勾芡的话可以使色泽更好看！然后撒上葱花即可出锅啦！

以上就是小许平时在做这道菜的时候会用到的方法！大家可以试试哦！

民以食为天！我们在吃的同时也应该保持格调！我是小许一名徽菜厨师同时也是一名有格调的吃货！欢迎大家关注我！

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