毛氏红烧肉正宗做法视频教程，湘味毛氏红烧肉做法

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食材准备 材料：

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五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个 调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。 　　　制作步骤 　　1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。 　　2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。 　　3.大蒜切片，干辣椒切段。 　　4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。 　　5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。 　　6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。 　　7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。 　　8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。 　　9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。[1] 做法二　　食材准备 　　主料：带皮猪五花肉850克 　　配料：四季青500克 　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖 50克，红烧肉腐乳适量。 　　制作步骤 　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成！

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