广式脆皮烧肉马来西亚，空气炸锅怎么做广式脆皮烧肉

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广式脆皮烧肉的制作要怎样选材？

广式脆皮烧肉，皮松脆而入味，肉质鲜嫩而不腻口，是广东烧腊美食的佳品之一。要制作出好吃的脆皮烧肉，首先选材是很重要的，俗话说“好材出好肉”，烧肉要怎样选材才好呢？

第1、做广式脆皮烧肉，选择哪种肉材？

选择肥猪型的家猪，以肉皮较厚的为好，并要求瘦肥相间的肉材。这类型的猪肉比较香，并且能增加人的食欲。制作好的烧肉却是不肥、不油腻，就算是女士吃它也不怕会变胖。

刘师傅还说，烧肉是一门操作性很强的技术，就算是切肉、腌肉这些工序，在这里都一样很有讲究。在烧肉烧制的时候，要注重控制好火候。有经验的师傅能够很好的掌握火候，这样烧制出来的烧肉皮色金黄，而且还有一股淡淡的碳烧香味，让人吃上1次，就深深记住了它的美味，并且爱上它了。

第2、脆皮烧肉生烧还是熟烧适合经营？

首先，做餐馆生意的，就得要求速度，就是要快。两者相比较，熟烧比生烧制作要快捷，工序也相对简单一些，出品率高，是一般餐馆选择的做法方式。反之，生烧的烧肉味道比较原汁原味，但是工序比较繁锁，工价成本也较高，因此不太适合快餐店的经营。

其次，经营广式烧腊快餐店，既要对比一下味道，和制作工序过程，还要考虑制作的成本，进行综合衡量。比如有的美食，在不同的地方，经营的成效就不一样。至于烧肉餐店适合生烧还是熟烧，可以根据自己开餐店的初衷，来选择适合自己经营的方式吧。

关于广式脆皮烧肉的选材，生烧、熟烧的优缺点就介绍到这，还想继续了解其中更多的制作方法和奥秘，就可以前去《粤港烧腊论坛》，那里有资深的师傅为你解答烧腊制作中的困惑。

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