蜜汁叉烧肉用什么部位的肉，蜜汁叉烧最好选什么猪肉

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蜜汁叉烧对肉质要求是比较高。

好的猪肉表面光滑，气味正常，皮和肉有弹性，肥肉颜色是白色的，瘦肉颜色是鲜艳的。

不好的猪肉表面有班点，血块，肥肉黄色，瘦肉颜色黑暗并有异味。

购买肉必须到正规市场购买，看一下上面的印章，买到了好的猪肉，就能做出好的产品。

感谢邀请，蜜汁叉烧要求肉必须新鲜，死猪肉肯定不行的，最好用五花肉或梅花肉，肥瘦相间，吃起来口感软一点又比较香。怎样辨别死猪肉，有一个技巧，好的猪肉肥肉和肉皮是白色的，瘦肉红亮，用手按按有弹性，不沾手，肉看上去颜色很鲜艳，闻起来没有异味，就是新鲜的猪肉，可以放心购买。死猪肉肥肉和肉皮有点发蔫发黄，色泽发暗，瘦肉有的发白，有的血红，有的病死的猪没有放血肉皮发红，一片一片的，肯定是死猪肉，不能买。下面一个新鲜好猪肉一个死猪肉可以对比一下，很直观。

主要有两点需要注意；

1.选材方面，肉质最好是肥瘦相间比较均匀，太瘦的话油量较少变色比较快！

2.叉烧放置的空间，做好不要长时间在通风处放置，容易被风干！可以放到蜜汁中！

主要有两点需要注意；

1.选材方面，肉质最好是肥瘦相间比较均匀，太瘦的话油量较少变色比较快！

2.叉烧放置的空间，做好不要长时间在通风处放置，容易被风干！可以放到蜜汁中！

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