黄鳝的烹调方法，黄膳可以煮几个菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

泡椒鳝鱼材料主料：

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鳝鱼500克，调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克做法1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；3.蒜切片，蒜切短段；4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。小诀窍:食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鳝鱼粥材料材料白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许做法1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。熬粥笔记1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪红烧鳝鱼材料主料：鳝鱼300克，辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克，调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，豌豆淀粉30克，猪油50克做法1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。2.锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。3.锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。小诀窍:健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。水煮鳝鱼材料黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒做法1、将去骨的黄鳝切段洗净．2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起3、立即把捞起的鳝片放入冰水里．4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．鳝鱼辣汤材料主料：鳝鱼200克做法1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。韭黄炒鳝鱼材料鳝鱼300公克，韭黄100公克，蒜头2颗，香油1大匙，A.黑醋2大匙，酱油1/2小匙，糖1大匙，水2大匙，B.香油1大匙，酒1大匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，蛋白1/2个，太白粉1小匙做法1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用。2.蒜头切片；韭黄切段，备用。3.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用。4.作法3的锅中留少许油，爆香蒜片，放入所有的调味料。5.再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀，起锅前加香油拌匀即可。

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