红烧甲鱼五花肉最正宗的做法，红烧五花肉家常做法电饭锅

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我是浙江人，其实烧红烧肉在浙江也有好几种烧法，我感觉其实都差不多，一般我也不放花椒八角之类，就放红烧王，黄酒，红糖一样能烧出香而好吃的红烧肉。白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：

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加些白酒最好！） 调料先准备好：姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。糖色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些。上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开水开后，将火放小炖着就可以了！（个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

谁有上海红烧肉的烧法明细表，

五花肉一斤 油1大勺,生姜一块，大葱两段,料酒一大勺，老抽两大勺,生抽一大勺，黄冰糖40克，盐少许做法：五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。葱切段，姜切片。备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮。冰糖要用大块的黄冰糖比较好。事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒、酱油，继续翻炒。倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。

红烧肉的做法上海 湖南做法

上海的红烧肉，具体方法如下：1.带皮五花肉洗净，放入冷水锅煮沸，此道程序叫出水，就是为了去掉肉里面的血污和其他脏脏的东西。2.捞出五花肉，再次将肉放入水冲洗干净，然后切成块，可以稍微切大一些。3.锅中放少量食用油烧热，放入姜片煸出香味，再放入切好的五花肉，翻炒（这样可以出油，使肉不至于太油腻），然后放入料酒（此时油温最高，放入料酒最适合酒味挥发，料酒稍微多放些无所谓），4.再然后加水盖过肉，大火烧开，转小火焖酥5.水差不多烧干的时候，肉已经很酥软了，这时候可以放酱油，使肉有咸味同时也是为了上色。6.最后放少量鸡精，出锅的时候放入白糖翻炒片刻就可以了注意：1.上海红烧肉不放盐，只使用酱油。2.肉如果过早放入咸的调味料，就难以烧酥，所以一定要等到烧酥以后再放酱油。3.上海的做法还可以再烧的过程中加入梅干菜、水发竹笋、百叶结一块烧，这样味道更加鲜美。湖南口味的红烧肉+做法 做好准备 配料 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 开始做红烧肉 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。 开始焖 放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。 加盖 加盖小火焖1个小时左右 快好了！ 等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精 再焖几分钟 将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！ 做好了。 装盘！ 想插一句话说！ 正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

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