炸叉烧肉制作全过程和配方，蜜汁叉烧肉制作全过程和配方

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主料：

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配料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许。

叉烧肉做法：

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；

3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；

广州炳胜的脆皮叉烧肉的做法？

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LV.17

主料：猪肉500g（选前臀尖肉最好）

配料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许。

叉烧肉做法：

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；

3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；

6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

具体做法如下：

1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到低档，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了

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