电饭锅做梅干菜红烧肉，梅干菜红烧肉怎么做的软烂不油腻

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原料：

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五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺。做法：1、五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份。2、锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄。3、放李锦记红烧汁炒匀。4、加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可。

桐庐人梅干菜烧肉的做法正宗做法

主料：五花肉辅料：梅干菜、干辣椒调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉做法：1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]小贴士：1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

梅干菜烧肉

原料： 1斤五花肉、1-2两陈年梅干菜 做法： 1、将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水; 2、倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右; 3、最后15分钟可调入适量冰糖。制作心得： 1、必须选择陈年的梅干菜; 2、必须选择新鲜的五花肉; 3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇; 4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适; 5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。

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