小猪佩奇小酥肉的制作方法，小猪佩奇红烧肉的教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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辅料：姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，五香粉适量

调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量

做法步骤：

1. 五花肉清洗干净。

2. 五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。

3. 放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。

4. 姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。

5. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉皮朝下切连刀块，肥肉处留5mm左右，不要把皮切断。

6. 腌料涂抹均匀，每个口子都要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

7. 腌好的五花肉用锡纸包裹底部，只把皮露出来，用牙签固定住。

8. 表面擦干，刷上一层白醋，撒上一层粗盐，放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，先烤30分钟左右。

9. 取出刮掉表面的粗盐，在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。（注意观察表面，不要烤焦了）

10. 烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！

主料:

带皮五花肉500克

辅料:

花椒20粒，香叶4片，八角3个，大葱1根，姜5片，米醋2汤勺，五香粉2汤勺，沙姜粉2汤勺，胡椒粉2汤勺，粗盐3汤勺，小苏打适量

— 烹饪步骤 —

1· 先将所有食材准备好，葱打一个结，姜切五片～

2· 当然别忘了我们的主角，一块肥瘦相间的五花肉～（如果五花肉皮上有毛的话，可以用镊子夹出来，或者直接用燃气灶最小火烧去即可）

3· 买回的五花肉清洗一下，瘦肉的那一面隔一段切一浅刀，防止一会煮的时候肉肉收缩～

4· 五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开大火～

5· 在冷水没有煮开之前放入4片香叶～

6· 放入3个八角～

7· 放入20个花椒粒～

8· 放入切好的5片生姜～

9· 放入葱结～

10· 倒入2汤勺米醋～

11· 大火煮开后，马上转小火，用滤网撇去浮沫后，小火煮20分钟～

12· 20分钟的等待说长不长，说短不短，我们利用这段时间来做一下腌制料吧，准备一个无水无油的碗，倒入2汤勺沙姜粉～

13· 倒入2汤勺的胡椒粉～（不喜欢吃胡椒粉的可以少放或者不放）

14· 倒入2汤勺的五香粉～

15· 最后倒入三汤勺的粗盐～

16· 混合均匀，腌制料就做好了，接着准备一盆冷水，等五花肉煮好我们用来过凉～

17· 将煮好的五花肉放入准备好的冷水中过凉，不用过到五花肉完全凉了，摸着温温的就可以倒掉冷水了～

18· 将五花肉再切开一点，不要切断，从瘦肉的部分切到肥肉的部分就OK了～

19· 将制作好的腌制料均匀抹在五花肉上，记得哪一面，哪个缝隙都要抹匀哟，我们静静的等待一个小时吧～

20· 时间到，我们拿出准备好的铝箔纸，裁剪一下～

21· 将五花肉包裹起来，只露出肉皮～

22· 用针将肉皮上扎满小孔～

23· 用小苏打把肉皮抹匀，这样一会烤制的时候肉皮才会酥脆～

24· 准备好之后，烤箱预热200度，上下火～

25· 烤制时间设定为1小时，将五花肉放入中下层的烤架上，立起来，记得下面用烤盘铺上铝箔纸，防止烤制的时候油滴下来，时间到即可。

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