炸红烧肉怎么做，做红烧肉炸不炸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、食材：

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2、猪肉皮放在温水里清洗干净，用刀把猪肉皮表面刮一下。

3、锅中加水烧开，放入猪肉皮，水开煮2分钟捞出，放入温水中。

4、查看每块肉皮上有没有残留的猪毛，有的用镊子处理掉。

5、姜去皮切丝，葱切丝备用，肉皮切成10mm宽的条。

6、锅中倒入豆油，放入花椒面，油七分开放入葱，姜，酱油，肉皮煸炒，放入料酒，少许白糖，煸炒。

7、加水没过肉皮，放入盐，老抽，味素，大火烧开，中火炖20分钟至肉皮炖熟，出锅装盘。

其实做红烧肉是没有必要炸尸之的，因为它和梅菜扣肉等肉品不同，梅菜扣肉上桌时是肉皮向上的，炸过的肉皮呈莲花状，很引人食欲，而红烧肉是乱放上桌的，只要肉皮呈紫红色就可以了，要说红烧肉一定要炸肉皮，一定要注意两点，一是油湿在五成热，不可太高，二是立刻盖锅。

红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶，橄榄菜、菠菜，大白菜等。

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

红烧肉和咸菜比，当然红烧肉好吃。

说起红烧肉，眼前展现的油光色泽，那口感，口水都要流下来了。学着做过，都不成功。再喜欢，吃不几块。对于喜欢吃肉的来讲，红烧肉简直好吃的冒泡，对于不喜欢的，那还是咸菜好吃，炒了吃，拌了吃，没有吃够的时候，作为小配菜，咸菜会随时出现。

个人感觉红烧肉比较好吃，毕竟我们都是杂食性的，梅干菜烧肉最好吃。

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