梅干菜红烧肉正宗的做法，梅干菜红烧肉的简单做法

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我没听过梅干菜红烧肉，我只会做梅干菜肉，先把肉放进去煮熟了，再放梅干菜，然后不要放盐，放点糖，这样的口感我觉得慢好吃的，喜欢甜点的就多放点糖，味道不会太甜，甘甘的很不错

1.带皮肉洗干净后切成小方块，然后焯水备用。2.梅干菜用水泡制好，洗干净沥干备用。3.葱切段、姜切片备用。4.锅中放入少许玉米油，油热后先将焯好的肉放入翻炒。5.加入少许的老抽上色待肉炒到有些焦的时候，放入葱姜、大料炒香。6.然后加入少许的料酒，最后放入梅干菜翻炒，再加入少许白糖、鸡精、食盐翻炒。7.锅中加入适量的水，没过菜为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。8.待锅中的汤汁收的差不多的时候就可以出锅。9.装盘。

一斤红烧肉放一勺盐就可以，一勺盐的重量大约在7~8克。另外红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

做红烧肉要少放盐，俗话说是咸鱼淡肉，一斤放两克就可足以还有酱油有咸度呢，

红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶、橄榄菜、菠菜、大白菜等。

材料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法:

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用；

3、锅中放少许油，油凉时下入白糖用铲子慢慢炒制；

4、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉，煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油；

5、下入60度左右的温水没过肉，下料酒、放入香料包后大火做开；

6、盖上盖后，小火慢炖至五花肉9成熟，入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味；

7、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

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