土豆烧肉排骨的做法，土豆茄子烧肉家常做法

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土豆烧肉材料五花肉，土豆，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒做法1.五花肉切块，洗净；土豆去皮，洗净切块备用。2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起。3.转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开。4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软。5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁。小诀窍炒糖色是比较考究的一步。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色。 这样，第2步中，就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈。 这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验：

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1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁（我们那里也叫醪糟），可以使红烧菜有种特殊的香味。

土豆烧肉湖南做法？

1. 准备材料，五花肉切厚片（切大块闷的时间要长些，视个人喜欢而定）

2. 锅里放少许油，下五花肉煎至出油。

3. 出油后，放入姜，蒜，干辣椒，香料爆香

4. 爆香后放入土豆翻炒。

5. 加入调味和适量水，转中火焖煮。

6. 焖煮至汁收一半时，放入红椒，至快出锅时加入香葱。

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