昌吉回民牛肉丸子汤，昌吉回族牛肉馅丸子汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、先把牛大骨棒敲碎，冷水下锅，小火熬制，大概四小时制成高汤，这样熬制的高清具有牛骨髓独有的浓香味，口感极佳。

2、再做丸子，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单；回民是很讲究，也是他们的绝活，用新鲜牛肉做料，添加剁碎的皮牙子(即洋葱)一起搅拌均匀炸熟，至金黄后出锅而制成；炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊。

3、然后备好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝或粉块，洗净了准备入高汤。也可添自家人喜欢的菜。最后，将白豆腐，青菜，粉丝等等放入其中再炖五到十分钟做成。

牛肉丸子汤做法

用料

牛肉 250克

香菜 适量

姜 一小块

芹菜 适量

生菜 适量

生粉 5勺

油 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备好所有食材

2、芹菜剁碎，取部分姜切丝，生菜洗净备用

3、将牛肉、香菜和剩下的姜一起剁碎

4、加入生粉，调入适量盐、味精、醋和生抽用手抓成牛肉泥

5、做成牛肉丸子放置盘里备用

6、取一个大碗将芹菜放入碗里备用

7、锅里适量水烧放入牛肉丸和姜丝，调入适量盐、味精、生抽醋、油

8、生菜大火煮15分钟

9、将煮好的牛肉丸子汤倒入放了芹菜的大碗里，放入香菜，洒适量胡椒粉即可

主料

牛里脊肉适量

辅料

精盐适量

生姜适量

花椒适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

做法步骤

1.牛里脊肉片去筋膜，切长条。

2.牛肉剁成肉糜，边剁边加少许清水。

3.剁好的牛肉糜盛小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6.锅里坐水，小火，水冒小泡，小勺把牛肉糜做成肉丸，轻下锅。

7.全部的牛肉糜都做成肉丸，大火，煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11.撒入适量精盐，大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

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