脆炸大肠的做法，脆皮炸大肠

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

脆炸大肠，中国菜，粤菜

脆炸大肠类别：家常菜谱大全

工艺：脆炸 口味：炸烧

菜谱类别：粤菜，补虚养身，气血双补，痔疮

主料：猪大肠：1000克

辅料：蚕豆淀粉：8克

调料：丁香：5克 麦芽糖：20克 陈皮：5克 白醋：10克 料酒：5克 醋：10克 赤砂糖：15克 白皮大蒜：5克 盐：5克 小葱：5克 姜：5克 干红尖椒：5克 花椒：3克 花生油：80克 八角：3克 小茴香籽：2克 番茄酱：15克 桂皮：5克 喼汁：15克

推荐指数：6 麻辣指数：1 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

脆炸大肠的做法：

1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；

2、将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；

3、然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；

4、炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；

5、把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；

6、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；

7、中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；

8、烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。

脆炸大肠制作提示：

1、浙醋即浙江地区生产的一种酸醋，色淡红，比白醋淡，不同于香醋；

2、［口急］汁：是一种液体调味品，广东市场有售；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

脆炸大肠营养成分：

www.zgjcc.com

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。