鲫鱼捣碎再熬豆腐汤，砂锅鲫鱼豆腐汤做法

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[原料] 鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上) [调味料] 黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油 准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.

家常的做法；这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，然后把豆腐放进去，煮沸。再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了。

用料主料鲫鱼1条辅料北豆腐1块番茄1个白萝卜1小根小葱几根盐2小勺白胡椒粉少许姜片几片番茄鲫鱼豆腐汤的做法1.鲫鱼刮鳞去内脏及鱼腹部的黑皮，豆腐和番茄切小块，小葱切段，白萝卜切片，姜切片2.煎锅烧热，放入植物油，姜片，翻炒几下即可。放入鲫鱼，两面煎熟3.鱼煎熟后，一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上锅盖煮10分钟4.现在鱼汤成白色，加入豆腐和白萝卜，同煮3分钟5.加入番茄，再同煮3分钟6.出锅前加入少许白胡椒粉，去腥味提鲜，最后放入小葱段，装盘即可烹饪技巧这道菜味美汤鲜，润泽开胃，十分适合春天食用。煎鱼的时候要把鱼表面的水吸干，油中放些盐，据说可以防粘锅，大家可以试一下，我这次第一次尝试有点粘了，但是并不影响味道，只是卖相稍微差了点～春天啦，煲个汤吧～

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