家庭版干炸香菇，香菇干炸的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干炸香菇怎么做

用料准备

菜名：

*

干炸蘑菇

主料：蘑菇、面粉

配料：淀粉、胡椒粉、鸡蛋、食用盐、啤酒、食用油。

干炸蘑菇的制作步骤

第一步：首先我们把上述食材全部准备完毕，再取一把鲜香菇，去除中间的蒂子，切成两半，洗净备用；准备好一个空碗，在碗里放三勺面粉、三勺淀粉、一勺胡椒面、一些盐、两勺啤酒，然后在碗里放一点水，用筷子慢慢搅拌，这时注意观察，搅拌至无颗粒状，筷子拿出来时，面糊能形成一条线时，就说明已经搅拌好了。

第二步：用筷子将之前切好的蘑菇放入碗中搅拌，直到所以蘑菇均匀地裹上一层面糊时，捞出放入碗中备用。

第三步：起锅烧油，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，这时把火调至中火将油烧热，等油温烧至五成热时，把蘑菇下入锅内，用中火进行煎炸，这里一定要倒入多点的食用油，不然炸不酥。当锅内的蘑菇炸干时，捞出控油。

第四步：锅内底油不要倒出，继续加热锅，注意油温，当烧至七成热时，将刚炸过的蘑菇全部炒放入锅中进行翻炒，把油和水过滤掉，这一步的主要目的是使蘑菇吐油。这次煎的时候要注意，只要煎一点，不要煎得太老。煎1分钟左右即可。然后沥干水分。把它放在盘子里，撒些孜然粉，你就可以吃了。

干炸香菇的做法

所用食材

香菇面粉玉米淀粉适量蛋清适量盐适量五香粉适量

详细步骤

1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。

2、加入盐、五香粉腌半小时。

3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。

4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）

干炸香菇的做法

所用食材

香菇面粉玉米淀粉适量蛋清适量盐适量五香粉适量

详细步骤

1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。

2、加入盐、五香粉腌半小时。

3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。

4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）

妹子教你制作简单的“干炸香菇”色泽金黄，有食欲

二、炸蘑菇的家常做法

做法步骤

步骤 1

1.平菇撕成片（不要太小），加一小勺盐焯水1分钟，捞出过凉水，尽可能挤干水分

步骤 2

酥肉粉鸡蛋水盐胡椒粉，搅拌成比酸奶稀一点的糊糊 PS：1.酥肉粉随便买的，没的话1：1淀粉面粉 2.咸淡的话可以尝一下 3.鸡蛋的话炸出来颜色更黄更漂亮

步骤 3

把平菇放进糊糊里搅拌一下 起锅，烧油，油温的话筷子放下去冒小泡泡

步骤 4

炸到颜色微黄就好了，有条件可以复炸一遍，但是一遍已经OK了 又酥又脆，好好吃

三、炸蘑菇的家常做法步骤

如下：

主料：蘑菇200g、面糊适量。

辅料： 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。

1、蘑菇洗净撕成小块。

2、面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉。

3、加适量水搅成面糊。

4、把蘑菇放面糊盆中，蘸满面糊。

5、锅里放油，油热后放后蘸了面糊的蘑菇。

6、炸熟即可出锅，蘸着椒盐吃。

四、炸蘑菇的最简单做法

用料：平菇500g、鸡蛋1个、淀粉25g、面粉50g、盐1勺、酱油半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、金龙鱼橄榄调和油1勺。

步骤：

1、准备食材。

2、蘑菇洗净，撕成小条备用。

3、锅中烧开水，下蘑菇焯水2分钟捞出沥干水分。

4、淀粉、面粉、鸡蛋、少许清水，半勺六月鲜特级淡盐酱油搅匀。

5、加入一勺金龙鱼橄榄调和油。

6、再加入一勺食用油，一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一小勺盐搅匀。

7、把蘑菇倒入面糊中搅拌均匀备用。

8、烤网铺上锡纸，刷一层油，把蘑菇放到烤网上，空气炸锅180度预热。

9、把烤网放入炸烤箱中，180度烤20分钟，中途拿出来划散反面。

10、成品。

五、怎么炸蘑菇好吃又简单

首先炸蘑菇最好选择平菇，因为平菇菇片较大，而且炸出来色泽金黄，看着就很有食欲。平菇的营养价值很高，专家指出：平菇是温性食物，多吃平菇可以驱寒，对治疗手脚麻木和舒活筋骨都有很好的功效，而且富含蛋白质，可以增强人体的免疫力。所以在秋冬季节吃炸蘑菇，选择平菇就是最好的。



食材：平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉50克、面粉25克、盐和花椒粉少许。



第一步：处理平菇。很多人说在外面点的炸蘑菇，店家都不清洗直接裹面糊炸，卫生问题令人忧，所以自己在家做比较卫生安全。我们先把买来的平菇根部去除剪掉，再手动把平菇撕成条状，不用撕太细，两根手指那么大就可以了。撕好以后就可以用清水清洗两遍放入盆中，加入5克的食用盐搅拌，这样可以将平菇中的水分逼出来，还有可以去除平菇生涩的味道，这样炸出来的口感更好。



第二步：制作面糊。在干净无水的碗里打入一个鸡蛋，加入准备好的玉米淀粉和面粉，加入3克左右的食盐和少量的花椒粉，用筷子往同一个方向一直搅拌均匀。因为只有一个鸡蛋作为液体，搅拌出来的面糊肯定比较黏稠，我们可以加入少许清水继续搅拌均匀。但加入清水不要过多，直至面糊搅拌成老酸奶那样的黏稠度就可以了，太稀了挂不住平菇。



制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。而淀粉和面粉的比例是2:1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的淀粉，25克的面粉。



第三步：平菇和面糊混合。将搅拌好的面糊倒入平菇中，使每一块儿面糊都均匀的包裹上一层面糊，这样就可以开始炸了。

第四步：炸蘑菇。在锅里倒适量的食用油，开火将油温烧到5成热，微微冒气泡即可。这时候油热了就可以一个一个的放入锅中炸了，火势保持中小火，平菇被炸到表面金黄，且面糊整体定型就可以捞出了。



到这儿可没完成，还要进行第二遍的复炸。等锅里的油温升到6成热的时候，将炸过的蘑菇下锅，要轻轻地搅拌15秒左右就可以关火沥油捞出了。



炸蘑菇又香，又便宜

用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。 第五步，将锅中油温升至七成热时

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